本文目录一览：
- 1、辣白菜的制作方法
- 2、辣白菜如何做
- 3、白菜要怎么种他才大又好
- 4、大白菜怎么种
- 5、大白菜怎么种？
- 6、正宗东北辣白菜的腌制方法
辣白菜的制作方法
一、早春大白菜
东北辣白菜种植技术视频（东北辣白菜的腌制方法和配料）
东北辣白菜种植技术视频（东北辣白菜的腌制方法和配料）
1.栽培历程
早春大白菜就要突出一个“早”字。早春播种，预计在5月、 6月收获。
2.栽培要点
3月初采用小拱棚播种育苗或大蔬菜棚（室）内空地育苗；4 月上旬，苗龄30天左右时适时移栽。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地每亩施腐熟农家肥4 000kg，起半高垄，覆盖地膜。行距50cm，株距40cm，每亩3 300株。田间管理以促为主，苗期每亩施尿素10kg，结球前每亩施尿素15~20kg。生长后期保持突然湿润。生长期间注意霜霉病、病、软腐病及菜黉虫、蚜虫等病虫害的防治。一般6月中下旬即可采收。根据市场需求，在叶球包心七成时，就可陆续采收上市。每亩可产大白絮4 000kg左右，经济效益较高。
二、夏季大白菜
1.栽培历程
夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播种，7 月下旬收获上市，上市期选择在市场上叶菜类蔬菜较少的季节，备受消费者欢迎，销售价格高。每亩可产3 500kg左右，效益较好。
2.栽培要点
播种的气温稳定在15℃以上为宜。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地施入优质农家肥3 000kg/亩。起半高垄。如土壤墒性，要先浇水后播种。采用穴播或条播。夏季大白菜株型较小，种植密度可掌握在每亩4 000—5 000株，行株距为0. 4m×0.3m或0.3m×0.4m；幼苗出土3天间苗，5—6片真叶时定苗。适时中耕、浇水；结合浇水定苗后亩施尿素10—15 kg，包心期亩施尿素15蝇。雨后防止田间积水。及时锄划散墒；防止病虫害。在植株包心七成时及时分批采收上市。
注意事项：
1、种子处理：黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵染幼苗。因此，在大白菜播种前，可用种子重量0.4%的50%可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
2、 控制田间湿度：在易发病期，田间湿度大，发病重。①适期定苗。应根据大白菜的品种特性、土壤肥力等因素，适期用适当的株距定苗(太原地区不能迟于9月上旬)，以改善田间通风条件。②合理浇水。在易发病期，要看天、看地、看大白菜长势适时适量按畦浇水，应避免浇水后遇降雨天。田间积水要及早排出。
3、及早喷：黑斑病病原菌侵入大白菜叶片后，过3～5天就可形成病斑，而病斑上又可生出黑色霉状物，再侵入大白菜。因此，在大白菜的下部叶片上出现病斑时，即可喷，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～5次，每667平方米每次喷液50千克。
4、叶面补肥：若植株长势弱，除加强水肥管理外，还可在所喷的液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红(白)糖，给叶面补充
大白菜的种法很简单：松土挖坑以后放入四五粒种子，覆土之后浇透水即可。
在东北种植大白菜一般会选择夏末秋初的时候进行种植，这个时间种植出来的白菜更加爽脆，适合制作东北特色食物酸菜。
种白菜之前需呀拔除原来的作物，然后仔细的松土让土变得松软。然后根据自己需要的距离挖好种白菜的坑，不要太大太深。然后每个坑中放上四、五粒白菜种植。将土培回，再浇大量的水。
接下来就可以等待白菜出苗了，一般留作秋菜的大白菜一个位置只留一颗。所以在白菜还小的时候要拔掉比较瘦弱的，留下最强壮的一颗。
种植白菜是比较省力的事，慢慢等待白菜长大即可。但是如果白菜上方有很多白色蝴蝶盘旋，那么证明白菜已经有虫子了。这个时候可以选择喷洒一些灭虫，可以自己动手捉虫。
等到求天气变冷秋菜上市的时候，大白菜们一颗颗已经长成，白白胖胖非常喜人。东北的大白菜水分大，适合制作酸菜、辣白菜还可以制作成东北人都爱的冻白菜。
对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己的辣白菜！
辣白菜的制作
步
大白菜五十斤（可以随意配比），是甜脆的大白菜（品种是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。
第二步
备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。
第三步
准备一个五厘米直径的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韩式粗辣料粉二十勺，韩式细辣椒粉二十五勺(不是的)，糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大苹果五个，大梨五个，户户辣椒酱五勺，园葱适量，韭菜段适量，胡萝卜丝适量，百萝卜丝适量，糯米糊适量，虾酱适量(也可以不加)，韩国味元五勺，也可以用红梅味精代替，只是味道会点，山梨酸钾适量，辣白菜老汁适量。
第四步
把以上所有材料扮成酱料，图到每篇白菜叶上，让后放入保鲜盒里扣好盖子，放入冷藏柜，十二天出盒！喜欢吃甜的，可以增加糖的量，喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的，可以多发酵几天…都不是的，自己熟练了就越来越好吃了！
用料
白菜一棵
泡菜酱300-500克
苹果1个
食用盐适量
食材：大白菜、吾家泡菜酱
2.食材：苹果
3.大白菜洗净，切方块。
4.将白菜放入盆中，撒上食盐煞水分，腌制3-4个小时。
5.用手挤干大白菜水份。
6..放入泡菜酱，因为泡菜酱里已经含有：大蒜、生姜、洋葱、辣椒粉、糖、盐、鱼露、虾酱、味精等，所以就不需要再放什么了。喜欢吃辣一点的就多放酱，怕太辣就少放酱。
7.苹果洗净去核，切片。
8.将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中。
9.搅拌均匀，颜色很漂亮吧！
10..将拌好的辣白菜装入干净的瓶中，密封放入冰箱，两天后就可以品尝到美味可口的辣白菜啦！
11.制作简单的辣白菜，味道棒棒哒！加在里面的苹果也很好吃呦！
小贴士
1.大白菜洗净后可以切小方块，也可以切长条，但用盐煞水后，要搅拌均匀。
2.放入泡菜酱之前，一定要挤干水份。
3.泡菜酱网上搜啊，很多家有卖，这牌子很好的。
辣白菜如何做
一、早春大白菜
1.栽培历程
早春大白菜就要突出一个“早”字。早春播种，预计在5月、 6月收获。
2.栽培要点
3月初采用小拱棚播种育苗或大蔬菜棚（室）内空地育苗；4 月上旬，苗龄30天左右时适时移栽。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地每亩施腐熟农家肥4 000kg，起半高垄，覆盖地膜。行距50cm，株距40cm，每亩3 300株。田间管理以促为主，苗期每亩施尿素10kg，结球前每亩施尿素15~20kg。生长后期保持突然湿润。生长期间注意霜霉病、病、软腐病及菜黉虫、蚜虫等病虫害的防治。一般6月中下旬即可采收。根据市场需求，在叶球包心七成时，就可陆续采收上市。每亩可产大白絮4 000kg左右，经济效益较高。
二、夏季大白菜
1.栽培历程
夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播种，7 月下旬收获上市，上市期选择在市场上叶菜类蔬菜较少的季节，备受消费者欢迎，销售价格高。每亩可产3 500kg左右，效益较好。
2.栽培要点
播种的气温稳定在15℃以上为宜。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地施入优质农家肥3 000kg/亩。起半高垄。如土壤墒性，要先浇水后播种。采用穴播或条播。夏季大白菜株型较小，种植密度可掌握在每亩4 000—5 000株，行株距为0. 4m×0.3m或0.3m×0.4m；幼苗出土3天间苗，5—6片真叶时定苗。适时中耕、浇水；结合浇水定苗后亩施尿素10—15 kg，包心期亩施尿素15蝇。雨后防止田间积水。及时锄划散墒；防止病虫害。在植株包心七成时及时分批采收上市。
注意事项：
1、种子处理：黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵染幼苗。因此，在大白菜播种前，可用种子重量0.4%的50%可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
2、 控制田间湿度：在易发病期，田间湿度大，发病重。①适期定苗。应根据大白菜的品种特性、土壤肥力等因素，适期用适当的株距定苗(太原地区不能迟于9月上旬)，以改善田间通风条件。②合理浇水。在易发病期，要看天、看地、看大白菜长势适时适量按畦浇水，应避免浇水后遇降雨天。田间积水要及早排出。
3、及早喷：黑斑病病原菌侵入大白菜叶片后，过3～5天就可形成病斑，而病斑上又可生出黑色霉状物，再侵入大白菜。因此，在大白菜的下部叶片上出现病斑时，即可喷，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～5次，每667平方米每次喷液50千克。
4、叶面补肥：若植株长势弱，除加强水肥管理外，还可在所喷的液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红(白)糖，给叶面补充
大白菜的种法很简单：松土挖坑以后放入四五粒种子，覆土之后浇透水即可。
在东北种植大白菜一般会选择夏末秋初的时候进行种植，这个时间种植出来的白菜更加爽脆，适合制作东北特色食物酸菜。
种白菜之前需呀拔除原来的作物，然后仔细的松土让土变得松软。然后根据自己需要的距离挖好种白菜的坑，不要太大太深。然后每个坑中放上四、五粒白菜种植。将土培回，再浇大量的水。
接下来就可以等待白菜出苗了，一般留作秋菜的大白菜一个位置只留一颗。所以在白菜还小的时候要拔掉比较瘦弱的，留下最强壮的一颗。
种植白菜是比较省力的事，慢慢等待白菜长大即可。但是如果白菜上方有很多白色蝴蝶盘旋，那么证明白菜已经有虫子了。这个时候可以选择喷洒一些灭虫，可以自己动手捉虫。
等到求天气变冷秋菜上市的时候，大白菜们一颗颗已经长成，白白胖胖非常喜人。东北的大白菜水分大，适合制作酸菜、辣白菜还可以制作成东北人都爱的冻白菜。
对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己的辣白菜！
辣白菜的制作
步
大白菜五十斤（可以随意配比），是甜脆的大白菜（品种是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。
第二步
备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。
第三步
准备一个五厘米直径的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韩式粗辣料粉二十勺，韩式细辣椒粉二十五勺(不是的)，糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大苹果五个，大梨五个，户户辣椒酱五勺，园葱适量，韭菜段适量，胡萝卜丝适量，百萝卜丝适量，糯米糊适量，虾酱适量(也可以不加)，韩国味元五勺，也可以用红梅味精代替，只是味道会点，山梨酸钾适量，辣白菜老汁适量。
第四步
把以上所有材料扮成酱料，图到每篇白菜叶上，让后放入保鲜盒里扣好盖子，放入冷藏柜，十二天出盒！喜欢吃甜的，可以增加糖的量，喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的，可以多发酵几天…都不是的，自己熟练了就越来越好吃了！
用料
白菜一棵
泡菜酱300-500克
苹果1个
食用盐适量
食材：大白菜、吾家泡菜酱
2.食材：苹果
3.大白菜洗净，切方块。
4.将白菜放入盆中，撒上食盐煞水分，腌制3-4个小时。
5.用手挤干大白菜水份。
6..放入泡菜酱，因为泡菜酱里已经含有：大蒜、生姜、洋葱、辣椒粉、糖、盐、鱼露、虾酱、味精等，所以就不需要再放什么了。喜欢吃辣一点的就多放酱，怕太辣就少放酱。
7.苹果洗净去核，切片。
8.将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中。
9.搅拌均匀，颜色很漂亮吧！
10..将拌好的辣白菜装入干净的瓶中，密封放入冰箱，两天后就可以品尝到美味可口的辣白菜啦！
11.制作简单的辣白菜，味道棒棒哒！加在里面的苹果也很好吃呦！
小贴士
1.大白菜洗净后可以切小方块，也可以切长条，但用盐煞水后，要搅拌均匀。
2.放入泡菜酱之前，一定要挤干水份。
3.泡菜酱网上搜啊，很多家有卖，这牌子很好的。
白菜营养丰富，好吃美味，是我们北方秋冬天最常种植的蔬菜，在餐桌上十分常见，甚至有着“冬日白菜美如笋”的说法。
秋白菜种植，想要获得高产量，选地，整地，起垄是关键。白菜是十字花科植物，不要重茬种植，也不要和十字花科和需水肥较多的茄科类植物重茬。前茬作物收获后，要及时清理田地，深耕晾晒2个星期，可以在田间撒如适量的生石灰，不仅可以杀菌，还可以提高土壤ph值。秋白菜对土壤要求比较高，一定要精耕细作，使田间没有大的土疙瘩，石块。秋白菜采用垄作栽培，垄距65厘米，垄高15-20厘米。白菜喜欢大水肥，结合整地每亩施入有机肥300-400千克。
掌握好播种日期，秋白菜适宜的播种期较短，播种过早，天气炎热，高温多雨，病虫害。播种较晚，生长期变短，积温不够，包球松散，产量品质下降。在华北地带，一般播种日期在立秋前后7天左右，适宜的播种温度在日平均气温下降到25度左右。
做好苗期管理，出苗后，进行间苗，定苗，剔除弱弱苗，小苗，病苗，当小苗长出5-7片真叶时定苗，每穴留有一颗健壮的苗。
中耕培土，在苗期要进行中耕除草2-3次，下雨或者灌溉后，要及时浅耕，利于根系发展，莲座中期要进行培土至垄高20-30厘米，便于施肥浇水，防治病虫害。
根据白菜长势和土壤肥力进行追肥，次在莲座期，每亩追施尿素20公斤，第二次在包心前，每亩追施硝胺20公斤，过磷酸钙10公斤，硫酸钾10-15公斤。
白菜苗期对水分要求不多，保持土壤湿润，干旱时小水灌溉。白菜后期对水分要求比较多，不怕涝，结球期干旱要5-7天灌溉一次，灌溉时采用沟灌，不可漫灌，以免病虫害多发。
白菜好吃，病虫害也很多，尤其是菜青虫，蚜虫，菜娥比较多，要及时进行防治。
【自制辣白菜】所需食材：白菜心2个；大蒜2头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；味素适量（可选）；鱼露适量；盐适量。
做法及步骤：
辣白菜要脆爽选材很重要，是白菜心脆嫩可口，当然带上老帮也可以，只是没有白菜心口感好。将2个白菜心一片片掰开，淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，控净水分。这是姐家自己种植的白菜，无农无化肥，可以省略盐水浸泡的步骤，直接洗净就好。
将白菜切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以，因为是白菜心，我切得相对大一点。取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时左右。
腌制24小时以后，攥掉水分，不用攥得太干，剩下的盐水也不要扔，后边做料汁的时候可以用到。
备齐调味料，大蒜去皮洗净，姜去皮洗净。今天的白菜心感觉不少，选大个头的苹果、香梨和柠檬，如果没有柠檬，可以用白醋或者苹果醋替代。
将所有的水果都去皮洗净，切小块，柠檬去皮去籽。
所有的水果倒入破壁机，加入少许的腌制白菜的盐水，启动电源，榨成果酱。
大蒜和姜捣碎，我用蒜夹子夹碎的，感觉也不错，能吃出蒜粒和姜粒的口感，直接放里边调味也蛮好的 。
榨好的果酱放入适量大的碗中，加入白糖、蒜泥、姜碎、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，也不要太甜，能接受的辣度就好，搅拌均匀。喜欢的可以加一些味素调味，我家很少吃味素，没加，糖就很调味了，酸甜辣咸的口感，偶尔吃到蒜姜的香味，家人都说好吃。
像这样调味料就拌好了。
将调料倒入辣白菜盆中，用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。如果腌制的很多，可用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。我腌制的不多，几家人一分就没了，现吃现做哈。感觉不够酸的话，可以少许加一点果醋。
腌制好的辣白菜就这样把他装入玻璃容器中，扣上盖子，冰箱冷藏，能吃一两周。
小贴士：
1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。
2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。
3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先要少放，尝一下酸度合适即可。
4、白菜用盐腌制后不用完全攥掉水分，腌出来水也可以不倒掉，因放调料要吃一部分水，若辣白菜太干也不好吃。
白菜要怎么种他才大又好
一、早春大白菜
1.栽培历程
早春大白菜就要突出一个“早”字。早春播种，预计在5月、 6月收获。
2.栽培要点
3月初采用小拱棚播种育苗或大蔬菜棚（室）内空地育苗；4 月上旬，苗龄30天左右时适时移栽。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地每亩施腐熟农家肥4 000kg，起半高垄，覆盖地膜。行距50cm，株距40cm，每亩3 300株。田间管理以促为主，苗期每亩施尿素10kg，结球前每亩施尿素15~20kg。生长后期保持突然湿润。生长期间注意霜霉病、病、软腐病及菜黉虫、蚜虫等病虫害的防治。一般6月中下旬即可采收。根据市场需求，在叶球包心七成时，就可陆续采收上市。每亩可产大白絮4 000kg左右，经济效益较高。
二、夏季大白菜
1.栽培历程
夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播种，7 月下旬收获上市，上市期选择在市场上叶菜类蔬菜较少的季节，备受消费者欢迎，销售价格高。每亩可产3 500kg左右，效益较好。
2.栽培要点
播种的气温稳定在15℃以上为宜。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地施入优质农家肥3 000kg/亩。起半高垄。如土壤墒性，要先浇水后播种。采用穴播或条播。夏季大白菜株型较小，种植密度可掌握在每亩4 000—5 000株，行株距为0. 4m×0.3m或0.3m×0.4m；幼苗出土3天间苗，5—6片真叶时定苗。适时中耕、浇水；结合浇水定苗后亩施尿素10—15 kg，包心期亩施尿素15蝇。雨后防止田间积水。及时锄划散墒；防止病虫害。在植株包心七成时及时分批采收上市。
注意事项：
1、种子处理：黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵染幼苗。因此，在大白菜播种前，可用种子重量0.4%的50%可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
2、 控制田间湿度：在易发病期，田间湿度大，发病重。①适期定苗。应根据大白菜的品种特性、土壤肥力等因素，适期用适当的株距定苗(太原地区不能迟于9月上旬)，以改善田间通风条件。②合理浇水。在易发病期，要看天、看地、看大白菜长势适时适量按畦浇水，应避免浇水后遇降雨天。田间积水要及早排出。
3、及早喷：黑斑病病原菌侵入大白菜叶片后，过3～5天就可形成病斑，而病斑上又可生出黑色霉状物，再侵入大白菜。因此，在大白菜的下部叶片上出现病斑时，即可喷，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～5次，每667平方米每次喷液50千克。
4、叶面补肥：若植株长势弱，除加强水肥管理外，还可在所喷的液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红(白)糖，给叶面补充
大白菜的种法很简单：松土挖坑以后放入四五粒种子，覆土之后浇透水即可。
在东北种植大白菜一般会选择夏末秋初的时候进行种植，这个时间种植出来的白菜更加爽脆，适合制作东北特色食物酸菜。
种白菜之前需呀拔除原来的作物，然后仔细的松土让土变得松软。然后根据自己需要的距离挖好种白菜的坑，不要太大太深。然后每个坑中放上四、五粒白菜种植。将土培回，再浇大量的水。
接下来就可以等待白菜出苗了，一般留作秋菜的大白菜一个位置只留一颗。所以在白菜还小的时候要拔掉比较瘦弱的，留下最强壮的一颗。
种植白菜是比较省力的事，慢慢等待白菜长大即可。但是如果白菜上方有很多白色蝴蝶盘旋，那么证明白菜已经有虫子了。这个时候可以选择喷洒一些灭虫，可以自己动手捉虫。
等到求天气变冷秋菜上市的时候，大白菜们一颗颗已经长成，白白胖胖非常喜人。东北的大白菜水分大，适合制作酸菜、辣白菜还可以制作成东北人都爱的冻白菜。
对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己的辣白菜！
辣白菜的制作
步
大白菜五十斤（可以随意配比），是甜脆的大白菜（品种是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。
第二步
备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。
第三步
准备一个五厘米直径的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韩式粗辣料粉二十勺，韩式细辣椒粉二十五勺(不是的)，糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大苹果五个，大梨五个，户户辣椒酱五勺，园葱适量，韭菜段适量，胡萝卜丝适量，百萝卜丝适量，糯米糊适量，虾酱适量(也可以不加)，韩国味元五勺，也可以用红梅味精代替，只是味道会点，山梨酸钾适量，辣白菜老汁适量。
第四步
把以上所有材料扮成酱料，图到每篇白菜叶上，让后放入保鲜盒里扣好盖子，放入冷藏柜，十二天出盒！喜欢吃甜的，可以增加糖的量，喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的，可以多发酵几天…都不是的，自己熟练了就越来越好吃了！
用料
白菜一棵
泡菜酱300-500克
苹果1个
食用盐适量
食材：大白菜、吾家泡菜酱
2.食材：苹果
3.大白菜洗净，切方块。
4.将白菜放入盆中，撒上食盐煞水分，腌制3-4个小时。
5.用手挤干大白菜水份。
6..放入泡菜酱，因为泡菜酱里已经含有：大蒜、生姜、洋葱、辣椒粉、糖、盐、鱼露、虾酱、味精等，所以就不需要再放什么了。喜欢吃辣一点的就多放酱，怕太辣就少放酱。
7.苹果洗净去核，切片。
8.将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中。
9.搅拌均匀，颜色很漂亮吧！
10..将拌好的辣白菜装入干净的瓶中，密封放入冰箱，两天后就可以品尝到美味可口的辣白菜啦！
11.制作简单的辣白菜，味道棒棒哒！加在里面的苹果也很好吃呦！
小贴士
1.大白菜洗净后可以切小方块，也可以切长条，但用盐煞水后，要搅拌均匀。
2.放入泡菜酱之前，一定要挤干水份。
3.泡菜酱网上搜啊，很多家有卖，这牌子很好的。
白菜营养丰富，好吃美味，是我们北方秋冬天最常种植的蔬菜，在餐桌上十分常见，甚至有着“冬日白菜美如笋”的说法。
秋白菜种植，想要获得高产量，选地，整地，起垄是关键。白菜是十字花科植物，不要重茬种植，也不要和十字花科和需水肥较多的茄科类植物重茬。前茬作物收获后，要及时清理田地，深耕晾晒2个星期，可以在田间撒如适量的生石灰，不仅可以杀菌，还可以提高土壤ph值。秋白菜对土壤要求比较高，一定要精耕细作，使田间没有大的土疙瘩，石块。秋白菜采用垄作栽培，垄距65厘米，垄高15-20厘米。白菜喜欢大水肥，结合整地每亩施入有机肥300-400千克。
掌握好播种日期，秋白菜适宜的播种期较短，播种过早，天气炎热，高温多雨，病虫害。播种较晚，生长期变短，积温不够，包球松散，产量品质下降。在华北地带，一般播种日期在立秋前后7天左右，适宜的播种温度在日平均气温下降到25度左右。
做好苗期管理，出苗后，进行间苗，定苗，剔除弱弱苗，小苗，病苗，当小苗长出5-7片真叶时定苗，每穴留有一颗健壮的苗。
中耕培土，在苗期要进行中耕除草2-3次，下雨或者灌溉后，要及时浅耕，利于根系发展，莲座中期要进行培土至垄高20-30厘米，便于施肥浇水，防治病虫害。
根据白菜长势和土壤肥力进行追肥，次在莲座期，每亩追施尿素20公斤，第二次在包心前，每亩追施硝胺20公斤，过磷酸钙10公斤，硫酸钾10-15公斤。
白菜苗期对水分要求不多，保持土壤湿润，干旱时小水灌溉。白菜后期对水分要求比较多，不怕涝，结球期干旱要5-7天灌溉一次，灌溉时采用沟灌，不可漫灌，以免病虫害多发。
白菜好吃，病虫害也很多，尤其是菜青虫，蚜虫，菜娥比较多，要及时进行防治。
大白菜怎么种
一、早春大白菜
1.栽培历程
早春大白菜就要突出一个“早”字。早春播种，预计在5月、 6月收获。
2.栽培要点
3月初采用小拱棚播种育苗或大蔬菜棚（室）内空地育苗；4 月上旬，苗龄30天左右时适时移栽。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地每亩施腐熟农家肥4 000kg，起半高垄，覆盖地膜。行距50cm，株距40cm，每亩3 300株。田间管理以促为主，苗期每亩施尿素10kg，结球前每亩施尿素15~20kg。生长后期保持突然湿润。生长期间注意霜霉病、病、软腐病及菜黉虫、蚜虫等病虫害的防治。一般6月中下旬即可采收。根据市场需求，在叶球包心七成时，就可陆续采收上市。每亩可产大白絮4 000kg左右，经济效益较高。
二、夏季大白菜
1.栽培历程
夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播种，7 月下旬收获上市，上市期选择在市场上叶菜类蔬菜较少的季节，备受消费者欢迎，销售价格高。每亩可产3 500kg左右，效益较好。
2.栽培要点
播种的气温稳定在15℃以上为宜。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地施入优质农家肥3 000kg/亩。起半高垄。如土壤墒性，要先浇水后播种。采用穴播或条播。夏季大白菜株型较小，种植密度可掌握在每亩4 000—5 000株，行株距为0. 4m×0.3m或0.3m×0.4m；幼苗出土3天间苗，5—6片真叶时定苗。适时中耕、浇水；结合浇水定苗后亩施尿素10—15 kg，包心期亩施尿素15蝇。雨后防止田间积水。及时锄划散墒；防止病虫害。在植株包心七成时及时分批采收上市。
注意事项：
1、种子处理：黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵染幼苗。因此，在大白菜播种前，可用种子重量0.4%的50%可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
2、 控制田间湿度：在易发病期，田间湿度大，发病重。①适期定苗。应根据大白菜的品种特性、土壤肥力等因素，适期用适当的株距定苗(太原地区不能迟于9月上旬)，以改善田间通风条件。②合理浇水。在易发病期，要看天、看地、看大白菜长势适时适量按畦浇水，应避免浇水后遇降雨天。田间积水要及早排出。
3、及早喷：黑斑病病原菌侵入大白菜叶片后，过3～5天就可形成病斑，而病斑上又可生出黑色霉状物，再侵入大白菜。因此，在大白菜的下部叶片上出现病斑时，即可喷，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～5次，每667平方米每次喷液50千克。
4、叶面补肥：若植株长势弱，除加强水肥管理外，还可在所喷的液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红(白)糖，给叶面补充
大白菜的种法很简单：松土挖坑以后放入四五粒种子，覆土之后浇透水即可。
在东北种植大白菜一般会选择夏末秋初的时候进行种植，这个时间种植出来的白菜更加爽脆，适合制作东北特色食物酸菜。
种白菜之前需呀拔除原来的作物，然后仔细的松土让土变得松软。然后根据自己需要的距离挖好种白菜的坑，不要太大太深。然后每个坑中放上四、五粒白菜种植。将土培回，再浇大量的水。
接下来就可以等待白菜出苗了，一般留作秋菜的大白菜一个位置只留一颗。所以在白菜还小的时候要拔掉比较瘦弱的，留下最强壮的一颗。
种植白菜是比较省力的事，慢慢等待白菜长大即可。但是如果白菜上方有很多白色蝴蝶盘旋，那么证明白菜已经有虫子了。这个时候可以选择喷洒一些灭虫，可以自己动手捉虫。
等到求天气变冷秋菜上市的时候，大白菜们一颗颗已经长成，白白胖胖非常喜人。东北的大白菜水分大，适合制作酸菜、辣白菜还可以制作成东北人都爱的冻白菜。
大白菜怎么种？
一、早春大白菜
1.栽培历程
早春大白菜就要突出一个“早”字。早春播种，预计在5月、 6月收获。
2.栽培要点
3月初采用小拱棚播种育苗或大蔬菜棚（室）内空地育苗；4 月上旬，苗龄30天左右时适时移栽。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地每亩施腐熟农家肥4 000kg，起半高垄，覆盖地膜。行距50cm，株距40cm，每亩3 300株。田间管理以促为主，苗期每亩施尿素10kg，结球前每亩施尿素15~20kg。生长后期保持突然湿润。生长期间注意霜霉病、病、软腐病及菜黉虫、蚜虫等病虫害的防治。一般6月中下旬即可采收。根据市场需求，在叶球包心七成时，就可陆续采收上市。每亩可产大白絮4 000kg左右，经济效益较高。
二、夏季大白菜
1.栽培历程
夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播种，7 月下旬收获上市，上市期选择在市场上叶菜类蔬菜较少的季节，备受消费者欢迎，销售价格高。每亩可产3 500kg左右，效益较好。
2.栽培要点
播种的气温稳定在15℃以上为宜。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地施入优质农家肥3 000kg/亩。起半高垄。如土壤墒性，要先浇水后播种。采用穴播或条播。夏季大白菜株型较小，种植密度可掌握在每亩4 000—5 000株，行株距为0. 4m×0.3m或0.3m×0.4m；幼苗出土3天间苗，5—6片真叶时定苗。适时中耕、浇水；结合浇水定苗后亩施尿素10—15 kg，包心期亩施尿素15蝇。雨后防止田间积水。及时锄划散墒；防止病虫害。在植株包心七成时及时分批采收上市。
注意事项：
1、种子处理：黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵染幼苗。因此，在大白菜播种前，可用种子重量0.4%的50%可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
2、 控制田间湿度：在易发病期，田间湿度大，发病重。①适期定苗。应根据大白菜的品种特性、土壤肥力等因素，适期用适当的株距定苗(太原地区不能迟于9月上旬)，以改善田间通风条件。②合理浇水。在易发病期，要看天、看地、看大白菜长势适时适量按畦浇水，应避免浇水后遇降雨天。田间积水要及早排出。
3、及早喷：黑斑病病原菌侵入大白菜叶片后，过3～5天就可形成病斑，而病斑上又可生出黑色霉状物，再侵入大白菜。因此，在大白菜的下部叶片上出现病斑时，即可喷，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～5次，每667平方米每次喷液50千克。
4、叶面补肥：若植株长势弱，除加强水肥管理外，还可在所喷的液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红(白)糖，给叶面补充
正宗东北辣白菜的腌制方法
一、早春大白菜
1.栽培历程
早春大白菜就要突出一个“早”字。早春播种，预计在5月、 6月收获。
2.栽培要点
3月初采用小拱棚播种育苗或大蔬菜棚（室）内空地育苗；4 月上旬，苗龄30天左右时适时移栽。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地每亩施腐熟农家肥4 000kg，起半高垄，覆盖地膜。行距50cm，株距40cm，每亩3 300株。田间管理以促为主，苗期每亩施尿素10kg，结球前每亩施尿素15~20kg。生长后期保持突然湿润。生长期间注意霜霉病、病、软腐病及菜黉虫、蚜虫等病虫害的防治。一般6月中下旬即可采收。根据市场需求，在叶球包心七成时，就可陆续采收上市。每亩可产大白絮4 000kg左右，经济效益较高。
二、夏季大白菜
1.栽培历程
夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播种，7 月下旬收获上市，上市期选择在市场上叶菜类蔬菜较少的季节，备受消费者欢迎，销售价格高。每亩可产3 500kg左右，效益较好。
2.栽培要点
播种的气温稳定在15℃以上为宜。选择前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，结合整地施入优质农家肥3 000kg/亩。起半高垄。如土壤墒性，要先浇水后播种。采用穴播或条播。夏季大白菜株型较小，种植密度可掌握在每亩4 000—5 000株，行株距为0. 4m×0.3m或0.3m×0.4m；幼苗出土3天间苗，5—6片真叶时定苗。适时中耕、浇水；结合浇水定苗后亩施尿素10—15 kg，包心期亩施尿素15蝇。雨后防止田间积水。及时锄划散墒；防止病虫害。在植株包心七成时及时分批采收上市。
注意事项：
1、种子处理：黑斑病病原菌可附在大白菜种子上，直接侵染幼苗。因此，在大白菜播种前，可用种子重量0.4%的50%可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%～0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
2、 控制田间湿度：在易发病期，田间湿度大，发病重。①适期定苗。应根据大白菜的品种特性、土壤肥力等因素，适期用适当的株距定苗(太原地区不能迟于9月上旬)，以改善田间通风条件。②合理浇水。在易发病期，要看天、看地、看大白菜长势适时适量按畦浇水，应避免浇水后遇降雨天。田间积水要及早排出。
3、及早喷：黑斑病病原菌侵入大白菜叶片后，过3～5天就可形成病斑，而病斑上又可生出黑色霉状物，再侵入大白菜。因此，在大白菜的下部叶片上出现病斑时，即可喷，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷3～5次，每667平方米每次喷液50千克。
4、叶面补肥：若植株长势弱，除加强水肥管理外，还可在所喷的液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红(白)糖，给叶面补充
大白菜的种法很简单：松土挖坑以后放入四五粒种子，覆土之后浇透水即可。
在东北种植大白菜一般会选择夏末秋初的时候进行种植，这个时间种植出来的白菜更加爽脆，适合制作东北特色食物酸菜。
种白菜之前需呀拔除原来的作物，然后仔细的松土让土变得松软。然后根据自己需要的距离挖好种白菜的坑，不要太大太深。然后每个坑中放上四、五粒白菜种植。将土培回，再浇大量的水。
接下来就可以等待白菜出苗了，一般留作秋菜的大白菜一个位置只留一颗。所以在白菜还小的时候要拔掉比较瘦弱的，留下最强壮的一颗。
种植白菜是比较省力的事，慢慢等待白菜长大即可。但是如果白菜上方有很多白色蝴蝶盘旋，那么证明白菜已经有虫子了。这个时候可以选择喷洒一些灭虫，可以自己动手捉虫。
等到求天气变冷秋菜上市的时候，大白菜们一颗颗已经长成，白白胖胖非常喜人。东北的大白菜水分大，适合制作酸菜、辣白菜还可以制作成东北人都爱的冻白菜。
对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己的辣白菜！
辣白菜的制作
步
大白菜五十斤（可以随意配比），是甜脆的大白菜（品种是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。
第二步
备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。
第三步
准备一个五厘米直径的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韩式粗辣料粉二十勺，韩式细辣椒粉二十五勺(不是的)，糖希五百毫升,鱼露三百毫升(喜欢吃海鲜味可以适量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大苹果五个，大梨五个，户户辣椒酱五勺，园葱适量，韭菜段适量，胡萝卜丝适量，百萝卜丝适量，糯米糊适量，虾酱适量(也可以不加)，韩国味元五勺，也可以用红梅味精代替，只是味道会点，山梨酸钾适量，辣白菜老汁适量。
第四步
把以上所有材料扮成酱料，图到每篇白菜叶上，让后放入保鲜盒里扣好盖子，放入冷藏柜，十二天出盒！喜欢吃甜的，可以增加糖的量，喜欢吃辣的可以多放辣…喜欢吃酸的，可以多发酵几天…都不是的，自己熟练了就越来越好吃了！