做花馒头怎么做
主料馒头(富强粉)500克水克酵母5克白砂糖10克
花馒头的样式与做法 花馒头的样式与做法小兔子
花馒头的样式与做法 花馒头的样式与做法小兔子
辅料红枣若干红豆若干黑豆若干
花样馒头的做法
1.
配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料,将酵母放入少量温水中;
所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团,将面团盖上湿布,置于温暖潮湿处发酵一到两个小时,可以在烤箱中放入一碗热水,将面团放入烤箱中发酵;
发酵好的面团揉至光滑
2.
小刺猬馒头的制作:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状
3.
用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角,层剪四个尖角,第二层与层的尖角错开,以此类推
4.
刺猬身体要剪满尖角,在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆,小刺猬造型做好了
5.
小兔子造型:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状
6.
用大一些的剪子在面团尖端1/4处,剪出兔子的长耳朵
7.
另外一侧同样剪出耳朵,将两个耳朵向上竖起整形
8.
在兔子眼睛处赛上两个红豆,小兔子造型做好了
9.
小羊造型:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状
10.
在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
11.
将左右整形,捏成两侧耳朵大小对称
12.
用小剪子将耳朵从下端剪开
13.
整形耳朵,将耳朵向外侧拉一点,形成对称的上翘的两个小耳朵
14.
制作嘴部,用剪刀剪开面团的尖端
15.
将嘴部打开,赛上一颗红豆作为支撑
16.
在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角,并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊,此步骤可以使用牙签
17.
在眼睛处赛上黑豆,小羊就做好了
18.
前面简单的造型学会了么?那么现在开始做稍微复杂一点的小龙,小龙的做法:称量好130克面团,搓成长条状,头部圆,越到尾部越细,将面条盘成S状
19.
用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角,在犄角中间再剪一刀
20.
用剪刀在犄角四周剪出四个小角,同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
21.
在眼睛处赛上两颗小红豆
22.
从头部开始用剪刀剪出小尖角,一直延续到尾巴,每一行尖角都要错开剪,在尾部中间剪开,成为尾翼
23.
去一小块面团搓成长条,在一段剪三刀,做出小龙的爪子
24.
共制作两个爪子,贴在龙的两侧,小龙造型完成,可制作两条小龙,另外的小龙盘S型时方向相反即可
25.
花朵馒头做法:称量15克的面团,一共称量6个
26.
将每个面团搓成细长条,头尾相接,做成花瓣状
27.
6个花瓣相接,部分捏实
28.
在每个花瓣中间赛上一颗红枣,花朵造型完成
29.
将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方,再发酵一个小时,随后上蒸锅,冷水入锅,大火水开了上汽后转小火继续蒸,蒸20分钟即可
开花馒头的做法:
面粉加入泡打粉,拌匀。
加入白糖和鸡蛋,拌匀,边和面边加入适量的水,和成面团即可。
只要能和成团就行了,不用追求面光什么的三光,盖上盖子,室温发酵二小时。
发酵两小时后的面团。仍然是不光滑的,只有体积膨大。
分成若等份剂子,注意:1.不用拼命的揉面,也不用揉光滑。一个剂子沾点手粉,三两下捏成圆形就好了。太用力揉面,面团会变实。尽量让它膨松的,捏圆就行了。2.捏好后也不用第二次发酵,锅里烧水,水开,猛火,蒸十分钟(包子捏大个就得蒸十二分钟左右)3.关火后,可以直接掲盖子,不用怕回缩。
开花馒头出炉了。
在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀
2/7
酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活
3/7
面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵
花馒头的样式与做法
花样馒头的做法如下
准备材料:面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量。
步骤:
1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。
2、分次加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团明显膨胀了许多,内部组织呈蜂窝状。
5、取出面团,排气揉匀。将面团搓成长条状,用刀切大小均匀的块状。
6、取一个面团,用擀面杖擀成直径为10厘米圆片。
7、划十字刀,平均分成四份。
8、将每一份按照形状,摞在一起,是不是像个扇形。
9、用筷子在圆的对角处(扇形的圆边)压下去,上面就是个三角形。
10、在三角形处折过来,用筷子压一下。
11、捏住两边,对边压痕处,再用筷子压下去。
12、一个馒头就做好了,二次醒发20分钟。锅中添入适量热水,拾入馒头,盖上锅盖,大火烧开后蒸15分钟。
13、关火后,虚焖三分钟,花样馒头就出锅了。
12种花样馒头做法大全
1. 将面粉和成团,白色原面一个,加抹茶粉的一个,红曲粉的一个,南瓜泥的一个。面的多少自己掌握下就好,多啦就多做一些。面和好后放在温暖的地方发酵,我在东北天气比较凉,早上弄好的面团,下午开始做的。一般两三个小时不多
2. 把一个颜色的面团分成几等份,改成面饼。另一个颜色的揉成小面球,后放到面饼里。面饼包好面团再杆成面饼
3. 用刀子将杆好的面饼在边缘切口,切到整个面饼的五分之三就可以,以此类推的切一圈。切好后按一个方向(顺时针或逆时针)把面饼边缘翻起
4. 中间的花为了美观,再选择一个颜色的面团,杆成面饼(不放面球),也是用刀子切边缘,用手把三个条捏在一起形成花瓣,用一个小面球放在中心当作花蕊
5. 做好后,放到锅里面蒸十五分钟就可以,然后按自己想法摆造型。我在美食杰看到厉害的大厨是用的树叶,超级漂亮!
花式馒头做法
花式馒头做法
种:玫瑰花馒头
【原料】:小米山胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;
详细做法:
1、取一个大碗,把放凉的小米山胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;
2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;
3、先拌成图中这种面絮状;
4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;
5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;
7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;
8、顺着切面按扁,成圆形;
9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;
10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;
11、从一侧卷起来;
12、卷好以后,从中间拧断;
13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;
14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;
15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。
16、玫瑰花馒头就蒸好了,香喷喷,好吃!
我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二种:香菇馒头
原料:【原料】:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;
详细做法:
1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;
2、发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至均匀;
3、把面团分成11个35g重的小面团,和一个55g重的大面团;
4、小面团依次揉圆,放到可可粉里沾上可可粉,这个就是香菇头了;
5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;
6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹,香菇柄会变得更粗胖一些;
7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。
8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。
这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友,又好看又好吃,很受欢迎的,不妨试试。
花馒头的样式与做法小兔子
小兔子造型馒头做法步骤:
1,醒发好的面包上馅料,底部捏紧。
2,成圆椎形,就是下面粗,上面细的形状。
3,细的一面,用刀切成两半,耳朵基础形状就出来了。
4,两个耳朵上在压出痕迹,有耳蜗的感觉。
5,用筷子,在耳朵和身体接合的地方,夹一下,整体造型就好了。
6,用筷子扎上眼睛和嘴巴,放上黑豆,贴士蝴蝶结就可以了。
这个小兔子造型比较常见的造型,作起来也是很容易上手的。大家也可以选自己喜欢的果蔬来做色彩。
花馒头做法步骤:
我们需要配料
中筋面粉200g 奶粉10g 温水100g 酵母2g 细砂糖15g 玉米油5g 紫薯粉适量
制作步骤
01 糖和酵母溶于温水里,面粉、奶粉、油倒入和面盆里
02 将酵母水倒入,用筷子拌成絮状
03 再揉成光滑的面,未作的面先盖上保鲜膜或者盖子,
04 取出8克左右的白面,加入少量紫薯粉,使劲揉一会儿,把紫薯粉揉入面里,成为紫色面,盖上保鲜膜备用
05 把白面团分成8个小面,每个大概是40克,揉圆
06 把小面擀成直径不多是10厘米的圆形面皮,用切面刀把它切成8等份
07 然后一片片叠起来
08 用筷子在中间使劲压一下,但不要压断面皮
09 然后把筷子抽出来,右手捏出顶端,左手抓住下端顺时针旋转起来,顶端尖出来的部分捏掉
10 用筷子顶端在馒头胚中间戳一下,使漩涡卷更扁圆一点,全部依次做好,放在蒸屉里
11 紫色小面用擀面棍擀成薄面皮,用花型模具压出8朵小花,没有的话,也可以用其他形状的模具代替
12 把小花放在顶端,为了使小花粘得更牢固,用手指沾一点点水在其中一面,再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟,看见馒头胚明显大一些,才可以上锅蒸
13 冷水上锅蒸,水烧开后,转中小火蒸10分钟左右,时间到,继续焖3-5分钟再揭开锅盖,好看的花馒头很有食欲的,你也来试一下吧。
三十种花样馒头做法
花样馒头做法如下:
主料:面粉500g。
辅料:花椒适量、水适量、酵母(干)适量、元贞糖适量、枣(鲜)适量、黑豆适量。
步骤:
1、面粉里加适量糖。
2、分多次加入水,揉成很硬的面团。
3、室温下发酵至两倍大取出。
4、少许水融化一点碱面,兑进面团里。
5、使劲地揉面,直到面团非常光滑。
6、揉好的面粉分小块,猪头是80克/个,刺猬50克/个。
7、搓成水滴状。
8、捏出猪头的两个耳朵。
9、用手指戳出一个小鼻儿。
10、塞上切成条的红枣。
11、用干净的梳子做出鼻子。
12、然后用黑豆做眼睛。
13、嘴里塞上红枣。
14、用小面团搓成鸡蛋形状。
15、像剥了皮的鸡蛋。
16、用花椒粒做眼睛。
17、用剪刀剪出刺来。
18、猪头和刺猬温暖处发酵一小时,然后入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转小火20分钟即可。