妈婆豆腐的制作方法
麻婆豆腐的制作方法：
问道麻婆豆腐配方 麻婆豆腐技能
材料
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了名菜。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都食品。
问道手游麻婆豆腐配方
问道 手游麻婆豆腐材料需要辣椒1+黄豆2+花椒。问道手游麻婆豆腐是食神季中的菜谱之一，玩家根据麻婆豆腐配方就能轻松的制作出来。
问道手游麻婆豆腐怎么做?
麻婆豆腐=辣椒1+黄豆2+花椒
喜来客栈总店老板冯喜来近期遇到了云游四方的食神，并邀请其来到中洲大陆为各位指导一二，食神还特意留下了食神菜谱，感兴趣的道友可以前去了解一番;
品尝制作出的菜肴可获得数值奖励，菜肴星级越高奖励越多，众位道友不要错过哦。
问道食神菜谱配方
问道手游食神季菜谱配方如下：
1、菜肴：白豆腐
食材：黄豆1
2、菜肴：白灼虾
食材：虾1
3、菜肴：豆皮卷
食材：黄豆1、葱1
问道麻婆豆腐配方 麻婆豆腐技能
4、菜肴：上汤娃娃菜
食材：姜1、娃娃菜2
5、菜肴：虾仁玉米
食材：虾3、玉米1
6、菜肴：脆香黄豆面
食材：黄豆3、花生1
7、菜肴：麻婆豆腐
食材：辣椒1、黄豆2、花椒1
8、菜肴：香菇油菜
食材：香菇2、青菜3
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9、菜肴：白切鸡
食材：鸡肉3、葱1、姜1
10、菜肴：葱姜烤鸽
食材：乳鸽1、葱3、姜3
11、菜肴：白宫保鸡丁
食材：鸡肉2、花生1、辣椒1
12、菜肴：梅菜扣肉
食材：猪肉3、梅菜1
13、菜肴：猪肉炖鸡
食材：猪肉2、鸡肉2
14、菜肴：回锅肉
食材：猪肉3、青椒1、蒜苗1
15、菜肴：鱼香肉丝
食材：猪肉2、木耳2、莴笋1
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超好吃的麻婆豆腐
麻婆豆腐做法
食材准备：牛肉，蒜苗，豆腐，豆瓣，辣椒面等
做法步骤：
1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。
2.炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡。
3.再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成，好吃麻婆豆腐就做好了。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
泡椒营养价值及功效
有促进食欲，改善身体怕冷的症状，具有一定的补充身体阳气的功效。泡椒是川菜比较常见的调味料，因为是属于腌制过的，所以泡椒里面含有一定的益生菌，如果出现肠胃菌群失调的这种情况，可以适当的吃一些。
做麻婆豆腐，不能直接下锅，教你一招，豆腐麻辣鲜香，入味不易碎
到了冬天，我们家很喜欢吃豆腐，在菜市场上随便买一块，才5块钱左右，买回来够全家人吃一顿了。那么说到豆腐的吃法，一般各位喜欢怎么吃，拿来炖白菜猪肉，做糖醋豆腐，还是做麻婆豆腐？
我的还是麻婆豆腐，麻辣鲜香又入味，我又是个无辣不欢的人，吃一顿麻婆豆腐，那滋味可真是太满足了。如果平时您感觉没有胃口的话，那不妨做一顿麻婆豆腐，真的很下饭，全家都爱吃。
麻婆豆腐虽然好吃，但是做起来却一点也不简单，因为稍有不慎豆腐就会碎成一锅粥。而且要是豆腐不入味的话，吃起来真的很难吃，甚至有股豆腥味。那么各位要记得，做麻婆豆腐不能直接下锅，做好关键1步，豆腐麻辣鲜香又入味，还不易碎。
配方：嫩豆腐、里脊肉、花椒、干辣椒、盐、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱、植物油
1、做这道菜不要用老豆腐，应该用嫩豆腐，豆腐买来之后，我们先放到水龙头下冲洗一遍，然后切成小块。
2、切块之后，这还不算完，因为要想豆腐更入味，还不碎的话，这里还有关键1步需要做。起锅烧水，等水烧开了以后，倒上一大勺盐，然后把豆腐给放进去，焯烫2分钟，接着捞出备用。
3、准备一口平底锅，把锅子烧热之后，不用放油，直接把花椒给放进去，小火炒出香味。炒香后盛出来，将其装入一个塑料袋中，用擀面杖等东西，擀成细腻的花椒面，或者放入研磨机中磨碎也行。
4、干辣椒切碎末备用，接着准备一小块瘦肉，将其放在绞肉机内，绞成碎末备用。下面准备一口锅，倒上植物油，然后放上肉末开始翻炒，炒到变色为止，然后加上一勺豆瓣酱，炒出红油。
5、随后我们就可以把豆腐块倒入锅中啦，加上适量的温水，盖上盖子焖煮一会儿。趁着焖煮的时间，我们准备一小碗水淀粉，等豆腐焖煮至熟透后，倒淀粉勾芡，然后关火出锅。
6、盛出来以后，咱们把辣椒碎和花椒面撒在上面，烧一些热油，均匀泼在上面，这道菜就大功告成啦。如果想要卖相更好，还可以撒上一点葱花，端上餐桌全家都喜欢得很。
烹饪技巧：
做麻婆豆腐，不要直接下锅，教你一招，这一招就是给豆腐焯水。焯水时，记得加上一勺盐，这样焯水过后的豆腐，就不容易碎啦。