毛毛菇沙菇怎么做好吃？蘑菇的营养成分表及吃法

小深今天给分享毛毛菇沙菇的营养价值的知识，其中也会对毛毛菇怎么做好吃进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

1、蘑菇的营养成分表：蘑菇的营养成分：新鲜蘑菇中100克可食部食品中的营养素含量。

2、拓展资料：蘑菇的吃法对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

3、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

4、具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

5、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

6、参考资料来源：新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成，顺次是：可食部97%，%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺素（维生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黄素（维生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸（烟酸)3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。

7、又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。

8、还含与氨基酸有关的含氮物质，如α-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。

9、蘑菇水汽蒸馏，可得一种辛烯醇（（-）辛烯-1-醇-3）。

10、灰中成分，除上述者外，还有钠3.7～9毫克（新鲜品100克中，以下同），钾486毫克，锰0.08毫克，铜1.79毫克，锌0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-几种，酶中含铜0.2%。

11、除前述者外，新鲜蘑菇中还有维生素A、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸。

12、同属植物洋蘑菇含甘露醇，海藻糖；又基酸十多种，及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸和麦角甾醇0.2%（干品）；还曾找到酰基葡糖几种。

13、与蘑菇不同，洋蘑菇含自由的色氨酸0.333%（干品）。

14、洋蘑菇又含蘑菇氨酸，结构是β-N-（γ-L-()-谷酰基）-p-羟苯基肼。

15、每百克干蕈含钴100微克，如此丰富的钴，表明洋蘑菇是一种供钴的食物。

16、用洋蘑菇制成的"白蘑菇汤"，含戊糖类、甲基戊糖类、海藻糖、甘露醇、谷氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。