为什么安徽没有板面，还会有安徽正宗板面这个说法？

牛肉板面其实是安徽太和传过来的一种面食，但是它的发迹却在河北，很多安徽人都没有听过安徽板面。走在板面的特点石家庄的道路上，满街上都能看到安徽牛肉板面的招牌，它已经成为石家庄的一大特色美食。

因为安徽这个地方虽然没有板面，但是其它地方的板面都是来自安徽的，所以才叫做安徽板面，但是安徽很多人并不喜欢吃板面。

石家庄正宗安徽牛肉板面 石家庄正宗安徽牛肉板面梗

石家庄正宗安徽牛肉板面 石家庄正宗安徽牛肉板面梗

安徽板面的始发地太和县只有羊肉板面。太和人应该都知道县城老街羊肉板面。但是因为在对外传输的过程中，羊肉的受众程度小，而且价格高就成了牛肉板面为了尊重原创，所以就叫安徽牛肉板面

因为安徽的板面是从外省传到安徽的，主要是安徽人喜欢吃板面，板面在安徽一时兴起，又从安徽传到全国各地。所以叫安徽板面。

去安徽旅游，想吃正宗的板面，结果安徽人表示：啥板面？没听说过

一日三餐，简简单单，经常出的小伙伴，肯定深有体会，尤其是一个人的时候，吃饭是个很头疼的问题，下馆子犯不上，只能去路边摊，我吃饭有个习惯，哪家人多我去哪家，人气火爆的餐饮店，还是面食较多，有“兰州拉面、安徽板面、沙县小吃、黄焖鸡米饭”，对于外地人来说，这些小吃都有一个共同特点，经济量大实惠，不会出现宰客现象。

这四种小吃店，便宜是真便宜，除了黄焖鸡贵点，其他人均10元左右，能吃得很好，的缺点，就是质量参不齐，牛肉板儿面的营养也是十分丰富的，这里面不谷物，有肉，还会配上蔬菜，对了板面里的卤鸡蛋也是必不可少的呢，这样荤素的搭配不仅为人体提供了所需要的各种营养而且里面的辣椒吃过后会让你浑身发热，可促进血液循环。另外，牛肉板儿面纯正的味道加之低廉的价格，适合广大群众的消费水平，所以倍受人们喜爱。有的是真好吃，有的是真难吃，五一期间，公司组织去安徽 旅游 ，到了安徽板面的发源地，就想吃碗正宗的安徽板面，结果打听了半天，安徽人却表示：什么板面？从来没听说过，我当时都有点懵了。

安徽太和是较早从事板面的发源地，当然，谁教给太和人做的，那就不得而知了，有人说是从河南新野学来的，具体真，没人考证过，从事安安徽板面有宽面和细面，具体想吃哪种可以根据自己的喜好。安徽板面讲究的就是面中放的汤，是特别熬制而成的辣味的。当然还有就是吃板面一定要加一个卤蛋。徽板面的商贩，有一部分是阜阳人，也有一部分是河北人，淮河以北的地区比较爱吃面食，所以板面火爆，淮河以南的地区人们则更爱吃大米，同样是安徽地界，很多人就没听说过。

安徽板面在本地没有卖火，在外地却火得一塌糊涂，河北从事面食的人很多，刚开始学的板面技术，开店却不如人意，正宗的板面应该是羊肉，但是羊肉价格贵，不太符合老消费，而且羊肉有腥膻味，大部分人接受不了，经过改良以后，牛肉板面问世了，用牛肉代替羊肉，更能适合当地人的口味，正宗的“羊肉板面”，在外地就变成了牛肉板面，而且遍地开花，越是北方，卖的就越火爆，大碗8元一碗，再加个鸡蛋，成年人应该都能吃饱。

“安徽牛肉板面”，在安徽本地，根本没人这样称呼，安徽压根就没这玩意，这其中的偶然，有一系列的趣事，因为口味迎合得好，安徽板面才能逐渐壮大，能和兰州拉面一较高低。

兰州拉面

不过据说，兰州拉面也有同样的故事，兰州人经营的兰州牛肉拉面，人气很火爆，但是人家不外出开店，只在本地经营，于是青海人争先模仿，兰州拉面的味道和兰州牛肉拉面，要远了，于是，为了迎合外地人口味，青海人也做了一系列的改良， 把价格定成大众化，逐渐也是火爆了全国，在青海从事兰州拉面生意的人，足有几万人，虽然叫兰州拉面，但只是借用人家的名气，都是青海人运营的。

大家一定都听说过，不过你走遍山东才发现，只有 泰安和临沂才吃煎饼，其他地方的人，对煎饼根本就不感兴趣，甚至有点不屑一顾，白给都不吃的那种，因为没有吃煎饼的习惯，偶尔吃一次费牙，特别难咀嚼。

安徽板面在安徽不是很有名，这也在情理之中，机会不是每天都有，从事安徽板面的，河北人居多，安徽本地人很少，借用的只是一个名气而已，正宗的安徽羊肉板面没人吃，因为种种原因，没有开枝散叶，没有壮大发展，倒是被改良的新品，安徽牛肉板面，占据了大量的市场。

所以说，想吃正宗的安徽板面，建议别去安徽，而是去河边石家庄，下车打听一下，百分百能找到正宗的老店，这里的 面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人，搭配一瓶饮料，爽歪歪。

石家庄特色美食

石家庄特色美食有：牛肉板面、缸炉烧饼、驴肉火烧、大锅菜、炒饼等。

1、牛肉板“太和牛肉板面，安徽正宗牛肉板面，太和牛肉板面总店”，这些金字招牌，充斥着全国各地的小吃街，相信有不少人都吃过，但是稍微调查一下，你就会发现，原来安徽没有安徽板面，即使在太和县，也没有牛肉板面，太和人有自己的做面方式，一般羊肉板面居多，羊肉成本比牛肉小贵，一般大碗15元左右，货真价实。面

2、缸炉烧饼

3哈哈，平稳落地，这个问题我太有发言权啦！因为板面是我们安徽的啊！具置是安徽省太和县，我的老家！太和板面其实正宗的是羊肉板面哦，不是牛肉，但是，只要出了太和县，所有的地方都写着“正宗太和牛肉板面”我也是醉了！、驴肉火烧

4、炒饼

炒饼在石家庄地区非常流行，是日常的主食之一，它就像广西的干炒牛河、南昌的炒米粉、柳州的螺蛳粉一样，石家庄对炒饼是非常喜爱的。打入两个鸡蛋、放入一些包菜豆芽、然后放入饼丝翻炒，味道非常的不错。

5、大锅菜

河北特色是安徽板面，板面和其他面有什么不同吗？

其实版面是属于北方的特产，安徽牛肉板面不是正宗的安徽特产，相比安徽来说，河北，山西，陕西有更多的人吃面

首先板面一般都是牛肉板面，卤都是牛肉汤加牛肉丁。还有板面的面条比较宽，这是和其他面不一样的地方，其他面的卤也是五花八门，而且也不一定都是宽面的。

其实主要的原因就是因为，牛肉板面的面条吃起来非常的爽滑筋道，而且汤汁非常的鲜美，所以受到了很多人的喜欢。

为什么牛肉板面会风靡河北全境？

——牛肉板儿面。下现我们就来看看它究竟是有怎样的魔力让大家对它如此的喜爱。

牛肉板儿面产自于安徽，是一道美味可口的地方面食小吃，它主要的特点就是面条柔韧耐嚼、卤子香中泛辣，整体看上去红、白、黄三色让人看着非常有食欲，吃的时候人们还可以根据自己的口味去选择卤子的香辣程度。适合老年人、儿童、消化力弱的人食用。

听我介绍了这么多，还没吃过的您还不快些行动起来。

说起牛肉板面，还真是挺让人不解的。它是来自安徽的 美食 ，但是实际上安徽没几个吃牛肉板面的，反而是在河北地区格外受欢迎。河北范围再细说一点，多人吃的还算石家庄。就这个现象我自己琢磨过，总结了几点： 这是不是看着就很饿！

1、 首先是板面这个味道就是河北人的口味。从外表上看，板面主要有宽的板面、肉片或者肉沫、绿菜、辣椒还有香浓的汤底（主要是卤制）这几样，根据个人的爱好可以加豆干或者卤蛋等。味道更是不用说了，多种调料熬制的汤底很香浓，辣度自己掌握。河北人吃东西习惯带色，面食又对胃口，试问有谁可以拒绝这样的美味！

2、板面的价格普遍都便宜，我个人坐标河北保定，通常去吃一碗板面儿都控制在6、7块钱左右，吃得很饱很满足！在别的地区相信也贵不到哪里去！所以普遍接受性还是很高的！

说了这么多，也不过是我个人的看法，大家有不同见解或者要补充的可以在评论区留言,谢谢。

不知道为什么突然间安徽的牛肉板面火遍了全国，突然间有很多朋友在咨询我为什么牛肉板面会火，还会火多久的问题。我仔细调研并思考了牛肉板面风靡的原因，主要如下：

学正宗的板面手艺，可以选择到专业的烹饪学校进行学习，学校有专业的老师进行实教学，学员在实当中学习，易学会。一、面条不错

首先板面区别于我们传统常见的面条，其属于宽面的系列，用高筋，面条非常劲道，北方人向来对面条比较挑剔，牛肉板面的面条劲道十足，符合大家对面条本身的口感需求。

二、搭配自由、丰富

传统的板面有牛肉板面、羊肉板面，其实际上是将牛肉、羊肉在卤汁中卤熟，面条煮好后用牛肉、羊肉的卤水浇在面条上，近两年把类似麻辣烫的搭配与板面做了结合，你可以选卤水中的豆筋、鸡蛋、鱼丸、蔬菜等，只要你能选，我就能煮，丰俭由人，深受年轻人的喜爱。

三、口味符合年轻人的需要

如今的年轻人喜欢麻辣的产品，在河北、的市场上火锅、串串、麻辣拌、麻辣烫这几年深受年轻人的喜爱。

我从小就是吃着板面长大的，在我的老家，有很多家板面馆。我们早餐不吃板面，一般是作为午餐和晚餐。带劲的就是晚上，吆五喝六带几个，一人一碗板面，多加辣椒，里面放几瓣大蒜，浇上些醋，哇奥，那味道，想起来就流口水！再加几个羊蹄子，喝些啤酒 ，要点凉菜，基本就是我们太和人夜生活爽的搭配啦！当然，现在夜市品种多了，烧烤，麻辣烫，火锅等等，选择很多，但是我们的还是太和羊肉板面。面里羊肉不多，几小块，我哥和朋友学会了炸羊肉，就是板面里浇上的汤头，味道很正宗，炸的时候材料放得足，扎好放凉之后就硬了，方便携带，能放很久，想吃的时候就把炸好的羊肉拿出来放在锅里，加煮开，汤头就好了。自己加点儿盐和面，擀成细长小剂子，捏着两头，在板上摔，一边摔一边用一点儿力气往两边拉，摔出来的面又宽又劲道，在清水里煮，煮开后加点儿(我们老家面馆放什么菜都行，大白菜，小青菜，都可以，反正原则就是当季的便宜蔬菜)我喜欢放。烧开之后连面带汤盛到碗里，之后浇上汤头，一碗热腾腾的香辣羊肉板面就做好啦！喜欢吃的朋友可以私信我哟，我不是卖这个的，不过我哥哥做的超好，可以分一些给大家哟！

其实牛肉板面不仅是在河北火爆，还有其他一些北方城市都有不少人爱吃这口。

其实辣辣的食物很容易受到大家的欢迎，因为本身辣就是一种让人胃口大开，又容易上瘾的食物。再加上北方有不少人爱吃面食，又辣又香的板面受欢迎一点都不稀奇。

肉酱板面做法

肉安徽板面的发源地在哪里，我们不得而知，但是火得一塌糊涂，在河北石家庄等地，安徽板面多如牛毛，每到中午饭点，人挤人、人挨人，堂食的，外卖的，打包的，生意实在火爆，很多安徽人表示，在本地没听说过，离开安徽才知道，还有一个“安徽板面”，而且如此火爆。酱做法：

~炒锅上火烧热，加少许油下入豆豉煸炒，豆豉炒香后放入郫辣酱煸炒出红油。

~葱姜爆香后烹入少许黄酒炒匀，然后倒入豆瓣酱炒匀，炒香豆瓣酱后加一倍的清水用小火熬煮10分钟，使材料充分混合入味。

~当把豆瓣酱熬煮炒至较干爽时，倒入熟花生碎和熟芝麻炒匀，然后再放入适量白糖炒匀， 放少许味精提鲜。

~待把酱料炒至油清酱浓时便可出锅。

面条做法：

板儿面要求面的硬度较高，因此和面时可以加少许鸡蛋和一点点盐，让面更有劲道。和成硬面团后擀皮切成宽长面条，或者直接放入压面机压成宽面即可。

有什么关于吃的问题，来问好奇心食堂吧~

我做板面三年了，一直在内蒙古的锡林浩特市里。因为这里人大多对辣不怎么“感冒”，所以经营起来有些难处。我的手艺就在安徽太和县学来的。味道可以说非常正宗。这两年有些人看到我家客源很稳定，也学着做起了板面。可是说真的，味道实在是不敢恭维。我担心他们会把这个 美食 的招牌给弄“砸”了。

大家好，这个问题很有意思，首先我是河北承德人，牛肉板面在我们那边真的是火的一塌糊涂，街边一排店必有牛肉板面！无论冬天夏天，都能听到那特有的声音：老板来碗板面，加个鸡蛋，多放辣椒！

这里面还有一个很有意思的小故事！

据说在很久以前又一个安徽人，在外打拼两年有余却屡屡受挫，有一天来到了承德，身上的盘缠也不多了，晚上一个人坐在路边小店里喝闷酒，思量着出来这么久也没有赚到钱，不如就此回家吧！不自觉的喝得有点多了，稀里糊涂就在小店的椅子上睡着了。睡到了半夜突然有点饿了，就跟小店要了碗面，吃了一口就吐了，直跟老板说这面难吃，老板还点跟他打了起来。这安徽人气不过，想着都要回家了还要受这委屈，不服输的劲就上来了，一横心，不走了，你这小店不是卖面的嘛，看看是你卖的好还是我做的好。

原来这安徽人有一手做面的手艺，也许是地域的原因，走到哪里都没有人认可。第二天拿着的盘缠买了锅碗瓢盆等灶具，在小店旁边支了个摊就干起来了，没想到一面成名，当地人非常喜欢这种辣味十足的感觉，尤其是那辣椒，用牛油炒过的辣椒里面全是油，美味异常。就此在承德八县三区遍地开花！

板面好吃主要是他的调料，据说正宗的板面一共有大料小料32种，很多开店的由于调料匹配不全而味道也不尽相同。在承德吃板面主要吃的就是辣椒和鸡蛋，因为一碗面给的牛肉太少了，哈哈！

有幸见过两次老店炒料，那味道真是刺鼻的受不了，跟平时吃面的感觉完全不同！

也许是天照此物，板面一出来就迅速占领了市场，打开了河北人的味蕾，一直到现在只要回家还是想吃一碗！

板面的性质比较筋道,口感不错,北方人吃面更在乎面条本身的筋道,对味道的要求不如南方高,所以板面这种纯手工面一出现就受到北方人喜欢,加上牛肉熬汤,味浓醇香,配上筋道的板面就是美味.

答牛肉板面，原产地在安徽，它源自安徽阜阳太和县，由安徽羊肉板面演化而来。

传说板面是由张飞发明的：张飞的急躁脾气，对任何事情都要求速度快，有一天 饭晚了，张飞看见火头军正手擀刀切面时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂“挺大个爷们，做个饭也像娘们，磨磨唧唧，……”，顺手把摔出来的面，扔到了锅中煮，结果煮做出的面，很筋道很好吃，并且这样做面的方法，要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，终形成了这独具特色的板面。后来流传到民间经过不断完善有了现在的牛肉板面

牛肉板面之所有嚼劲，是因为作面条的面粉是选用优质的高筋小麦粉，按比例放入水、盐和成面团并反复揉搓之后，一般都是放置时间长了，现在居然有的是把活好面放置在冰箱里面，让水与面行到了。这样做出来的面，口感更好，更劲道。

板儿面的卤子则是选择上等的牛油、几十种香料、干红椒以及上等的牛肉按比例及先后顺序熬制而成的，熬制的火候十分重要，远远的你就会闻到这诱人的香味，忍不住去吃上一碗。为什么后来由羊肉改为牛肉，都是膻香，但是牛油煮过的蔬菜颜色更好看，并且面的颜色发亮。对于牛肉的卤汤好喝，据说是越是陈年的味道更加浑厚。不过熬制百年味道的人已经没有几个，我花了多少时间，也没有遇到了。卤出来的味，是经久弥香。

另外牛肉板面的香来自辣，主要就是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒 。

卤牛肉的肉汤里，在放熟鸡蛋，浸泡的时间长了，吃到嘴里有牛肉的味道，其做法就是跟茶叶蛋一样，不过茶叶蛋是熟鸡蛋泡在茶叶里吃的是茶叶的清香，而卤蛋吃的是卤牛肉的味道。

首先要说河北人比较喜欢面食，一般情况下牛肉板面摊位的位置都是街边，这样人们选择起来也比较方便，一般都是打工学生们吃的就是方便快捷，还有板面吃起来还是比较劲道，辣味十足喜欢辣口味的肯定比较喜欢，辣中带着香味街边随处能看到买板面的

安徽牛肉板面为什么是河北特色？

板儿面的面条之所以那个有嚼劲，是因为作面条的面粉是选用优质的高筋小麦粉，按比例放入水、盐和成面团并反复揉搓之后制成的。板儿面的卤子则是选择上等的牛油、几十种香料、干红椒以及上等的牛肉按比例及先后顺序熬制而成的，熬制的火候十分重要，远远的你就会闻到这诱人的香味，忍不住去吃上一碗。

因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

因为他们这样说生意才会好的，有些人可能就是在说话。

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，属于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感。

面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。

做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

安徽牛肉板面为什么是河北特色

3、说为什么在石家庄多板面小店了。说到 美食 ，保定有驴肉火烧，有烤鸭，天津有狗不理包子，柳州有螺蛳粉，桂林有桂林米粉，但是石家庄是一个百年的新兴城市，他还没有一个自己代表性的地方 美食 。并且很多的外来人口，于是安徽板面在石家庄就大行其道了，当然还有其他的 美食 ，但是不知道为啥，我每次去石家庄，吃的多的还算牛肉板面。

安徽牛肉板面是河北特色是因为河北盛产小麦。

河北盛产小麦，这里人吃面食的习惯根深蒂固，民间流传着“吃米饭不如吃面食抗饿”。但在早期，河北并没有产生特色的面条，家家户户吃手擀面居多。随着市场经济的发展，各种外地的面条大锅菜是乡下婚宴的主食，不过现在也已经开满了大街小巷，这种锅菜汇聚了多种食材，经过3小时的慢炖把所有食材的味道融入一体，特别的香，一碗大锅菜配上2个馒头就是一份丰盛的午餐。来石家庄必须要尝尝当地特色的大锅菜，才能不虚此行。在这里争奇斗艳，板面异军突起，其劲道的面条、咸辣的口味迅速得到了河北人的认可。

牛肉板面的特色：

板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

哪里可以学到正宗板面

正宗板面是安徽太和县的，叫太和羊肉板面，羊肉板面属于地域性的当地人喜欢吃，后来传到石家庄，石家庄人吃不惯 羊肉的改成了牛肉后深受当地人喜欢，石家庄是个城市外地人，每天的流动人口也多，他们吃了觉得挺好吃 就传出去了，要学正宗板面去太和县，学牛肉板面去石家庄

去安徽学习板面技术，因为安徽才是板面的发源地，所以去安徽学习板面因为每个人都说自己是正宗的安徽板面，但是真实情况不一定是这样，一定会有收获的。

安徽，安徽板面是出了名山东煎饼的

安徽板面培训班哪里有?

一碗的板面到现在7-8钱一碗，小编也品尝过不少好吃的牛肉板面。不知道是不是心理原因，小编感觉越是地摊上做的板面、味道越好，店面经营的板面味道则要上那么一点，不知道大家有没有同感。

唇齿留香一词，是对食物味道好吃的一种赞美，在日常的饮食中，很多能用到唇齿留香这个词，对于安徽牛肉板面来说，其味道的美味，用唇齿留一碗够劲道的板面，配上一个卤蛋，在来点青菜，浇上红辣椒的卤子，汤清澈见底，面洁白如玉，红的发黑的胡辣椒。我喜欢这种感觉，并且它好而不贵，香非常合适。我做为正宗板面技术，清楚正宗安徽板面培训地址。教学正宗板面技术。

牛肉板面作为街边的普通小吃，有着的生命力，几十年来一直深受顾客喜欢，正如老话所说，越普通的东西大众越欢迎，生命力越持久,用经济的价格，快速的时间来制作一份牛肉板面，是多数人对牛肉板面的要求。

牛肉板面起源于安徽太和，但兴盛起来却是在石家庄，石家庄当地大大小小的牛肉板面店特别多，小编在石家庄上学的时候，喜欢吃的就是当地的牛肉板面，之前没吃过这种面，只是吃了一次便喜欢上了这个味道，面条吃起来很香、很劲道，汤香味浓、香辣十。

路边摊的板面，隔着老远就能闻到卤子的香味，让人忍不住想坐下吃上一碗。近这段时间在家，特别馋牛肉板面，网上也搜了不少教程，但做出来的成品都不怎么成功。

自己在家研究了两天，终于用简单的做法做出了接近于外面卖的牛肉板面那种味道。相信和小编一样喜欢吃牛肉板面的朋友也不少，今天小编就为大家分享牛肉板面的家庭做法，不用加牛肉也能做到汤香味浓。

饮食沙漠，河北省，除了驴肉火烧，还有什么代表？

肉板儿面纯正的味道加之低廉的价格，适合广大群众的消费水平，所以倍受人们喜爱。

甜面酱，虽然全国各地都有甜面酱，但是河北省甜面酱却独具特色，用白馒头蘸上当地的甜面酱，口齿留香，让人难以忘怀。还有春不老，其实就是雪里红，把腌制好春不老与肉和泡好的黄豆一起炒 ，那味道特别鲜美。以上具有河北饮食的代表性。

曲面、炒凉粉、棋子烧饼、唐山麻糖、柴沟煲熏肉。这五种美食都很美味，都是河北美食。

河北省除了驴肉火烧，还有李连贵熏肉，烤大虾，杨长子火腿肠，承德驴打滚儿，回记绿豆糕，鲜花玫瑰饼，抓炒全鱼，老槐树烧饼都很出名。

除了驴肉火烧还有邢台的道口烧鸡、枣强县的鞋底儿烧饼、邯郸拽面、苏桥熏鱼、永年县驴肉、唐山绿豆咯扎、南宫熏菜、胜芳松花蛋、正定马家鸡、三河豆片儿等。