剁椒鱼是一道经典的湘菜，以其鲜香麻辣的滋味而闻名。想要做出正宗的剁椒鱼，掌握正确的做法至关重要。
剁椒鱼的正宗做法：鲜香麻辣，回味无穷
食材准备：
1条草鱼（约1斤） 1袋剁椒（250克） 生姜、蒜、葱各适量 酱油、料酒、盐、糖各适量
步骤：
1. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、内脏，洗净后切成大块。用少量盐和料酒腌制15分钟。 2. 制作剁椒酱：将生姜、蒜、葱切碎。在热油锅中爆香，然后加入剁椒翻炒至出香味。加入少量酱油和盐调味。 3. 煎鱼块：将腌制好的鱼块沾上干淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄。 4. 烹制剁椒鱼：将煎好的鱼块放入蒸鱼盘中。倒入剁椒酱，铺均匀。 5. 蒸制：将蒸鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至鱼肉完全熟透。 6. 出锅：出锅后撒上葱花，淋上少许热油激发香味即可。
Tips：
选择新鲜的草鱼，肉质更鲜美。 剁椒酱的咸度根据个人口味调整。 蒸鱼时可以适当加入少许水蒸气，防止鱼肉粘锅。 蒸制时间根据鱼块的大小调整，确保鱼肉完全熟透。
正宗剁椒鱼的特色：