茅台酒怎么加盟呢有什么好处

这是秉承传统工艺，细艺方显真功夫。去年我去拜访在茅台的战友并参观考察茅台包装成品车间，然后也去国珍酒业等几家大酒厂考察参观。之后经带了几款酒版回广州给朋友品尝，反馈信息非常不错。个还不错,好帖子，大家谈谈

茅台酒制酒生产周期多长 茅台酒制酒生产周期多长时间

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这儿有一个：

产品质量高、价格还便宜；

奖金制度简单、倍增容易；

不伤人九次蒸煮 （因为是本地的小红粮，能够经受九次蒸煮，外地高粱一般四五次）不伤己、不愁人脉；

永续发展的生意。

茅台系列酒加盟赚钱啊，系列酒利润大门槛低，像茅台1949纪念系列，茅台习酒，赖茅等都是不错的系列酒。

茅台酒生产工艺流程

微黄透明无悬浮物，酱味儿很明显，带有类似粮食被烤焦的糊香，焦糊味回茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。味较长，度数大概52°左右。对于喜欢重口白酒的酒友，七轮次酒很能适应他们的味口。

有知道茅台酿酒工艺的吗？

汉代司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美欢迎交流之”。

贵州茅台酒工艺流程

一， 茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装五个工序。一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节，至少需要5年时间。茅台酒的酿造遵循“12987”流程，即端午制曲，重阳放沙，一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。总结一下，酿造工艺主要分为制曲、酿酒(轮落砂、第二轮落砂、七次取酒)、贮存、勾兑、包装四大工序。

贵州茅台酒工艺流程：

一、制曲

每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。

（1）踩曲

茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。茅台至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。

（2）装仓、翻仓

小麦经过踩曲做成像砖头一样的曲块，用谷草包起来，进行装仓。大约10天后再进行翻仓，就是把曲块上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。

（3）出仓、切碎

再过30-40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。

二、轮下沙

茅台镇当地管红缨子高粱叫“沙”，下料也叫“下沙”。在茅台的酿造过程中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。重阳下沙，是因为重阳节前后，赤水河水由浑浊变为清澈，满足酿酒对水质的要求，而且恰逢红缨子高粱成熟。

（1）润沙

下沙的步是“润沙”，即用90℃以上的开水清洗几遍，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。茅台酒在润沙阶段会添足水，除了润沙之外，其它工序不再添加水。

高粱经过润沙后，需要上甑蒸煮大约两个小时，然后散在地上摊凉，由工人用铲子不停地翻开，温度降至35℃左右开始加酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，酒曲用量特别大，但是要分9次加入，每次加的数量都不一样。

（3）堆积发酵

次加曲搅拌后要将酒糟堆成一个两米多高的圆锥，进行堆积发酵。茅台酒讲究高温发酵，一般外层温度达到50-60℃才结束这一环节，酿酒师把手堆子，依据烫手的程度进行判断。

高温堆积发酵是茅台酒的独创，是工艺的核心。茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长的目的。

（4）入窖发酵

堆积发酵完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始入窖发酵，为期一个月。窖坑有3-4米深，能装15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒，目的是调节酒糟的水分含量，再次发酵增香以及滋养微生物。

三、第二轮下沙

入窖发酵完成后，窖坑打开，开始第二轮下沙。第二轮下沙称为糙沙，即向入窖发酵了一个月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、摊凉、加曲，堆积发酵，入窖发酵。轮下沙和第二轮下沙都不取酒，只为增加发酵时间，尽可能多地培育微生物。

四、七次取酒

1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始次取酒。茅台取酒温度要求在40℃以上，而不是其他白酒常见的25℃，目的是排除低沸点性的物质，保留高沸点物质，提高质量。

取酒之后，再次重复进行摊凉、加曲、堆积发酵，入窖发酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒之后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始丢糟。

五合法、没风险、没加盟费；、贮存勾兑

茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。七次取酒，酒体色、香、味各有区别。、二次出的酒酸涩辛辣，第三、四、五次出的酒，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”，发焦发苦。根据不同轮次、不同酒度、不同香型、不同酒龄，可演变出100多种基酒酒样。

六、包装

茅台酒在勾兑检验合格后，仍需再贮存半年，才能包装出厂。也就是说，从原料到成品，短也要经过五年时间。茅台酒瓶胶帽上印有两行数字，即为出厂日期和勾兑批次。

茅台1935和飞天茅台有什么不同？

茅台1935和飞天茅台有以下不同：

1. 生产历史：茅台1935是以茅台酒的传LZ这个问题好啊，多少白酒企业都想知道这个。茅台向外公布的虽然不一定是全面的，但是有一部分肯定是真的。从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装，经过30道工序、165个工艺环节。其传统工艺总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，以此形成茅台酒独特的酿造风格。统配方酿造而成，其制酒工艺和口感更加接近传统的茅台酒。而飞天茅台则是在茅台1935的基础上进行了技术革新和改良，具有更加现代化的制酒工艺和口味。

2. 酿造工艺：茅台1935和飞天茅台在酿造过程中采用了不同的工艺和配方。茅台1935是以传统手工酿造的方式制作，注重原汁原味的传统风格。而飞天茅台则在传统工艺的基础上，经过技术改进和创新，采用现代化设备和科学方法进行生产，以求更好的口感和稳定性。

3. 价格不同：茅台1935因为其稀有性和生产而被认为是茅台酒中的珍品。它以高昂的价格和较为困难的获取方你这么说，怎么感觉好像人人能做茅台一样？式而闻名。而飞天茅台则是茅台酒厂生产的主力产品，市场供应相对充足，价格也相对合理。

总之，茅台1935和飞天茅台在生产历史、酿造工艺和价格等方面存在异。您可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的酒品。

酒质不一样。

茅台酒制造工艺？

我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起讨论货真价实的酱香白酒。。2009年2月23日之后的茅台酒，瓶口封膜变化。把原来的白色透明封膜更改为镭射防伪红色封膜，识别照射防伪标志后会出现大写英文字母“MT”字样，更换不同的角度，“MT”字样若隐若现、生动飘逸；封膜生产日期上方有一个明显的黑色斑块。2013年之后，封膜喷码上的茅台的“茅”字，笔短竖左侧有一个明显的“缺口”，茅台一般没有。

茅台酒酿造工艺哪一年列入非物质文化遗产

（1）严格的季节性生产

2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经中华批准列入批非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-57。茅台酒酿制技艺，贵州省遵义市茅台镇的地方传统手工技艺，非物质文化遗产之一。

制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。

茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。

据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。

随着时间的发展，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。

茅台酒的基酒生产分几轮次？

相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味。

一二轮次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七轮次酒偏苦，口感较重，三四五轮次酒的酱香风格表现较好。这七个轮次酒中，酱味、焦糊味从一轮次到七轮次是一个逐渐增强的过程，二三轮次酒略带芝麻香，三四五轮次酒整体的质量和口感表现。

5、五轮次酒

七个轮次介绍

1、一轮次酒

是在头三次蒸煮过后取出的酒，无色透明、无悬浮物。酸涩且后味微苦，度数57°左右。

2、二轮次酒

无色透明无悬浮物，但这时已经有一点酱香味儿冒头了，口感微甜，同时有淡淡的芝麻香，后味儿比较干净，还带有一点酸涩味儿。

3、三轮次酒

无色透明无悬浮物，但酱香味儿开始浓郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在 53.5°左右。

4、四轮次酒

无色透明无悬浮物，酱味儿更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味较为持续，后味绵长的特点开始显现，尾味收口干净，回味比较淡。

这时候颜色就开始变得微黄。酱香味儿突出，甜味持续，口感连绵，酒体均衡性好，后味长同时还带点焦糊味儿，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香，度数大概在52.5°。

6、六轮次酒

茅台于多少年推出1935酒

各有各的工艺，好不好看理化指标，

茅台1935是茅台酒厂在2017、七轮次酒6年上市的产品，1935的定义是在1935年遵义会议的胜利召开而来的，同属于酱香型的白酒。

茅台酒是大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点、人们把茅台酒香味称为"茅香",是酱香型风格的。

茅台生命周期的四个阶段

总结出了茅台酒的特色，有三大特色，具体三大特色有：人文茅台，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值；绿色茅台，茅台酒已通过绿色食品认证，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺；科技茅台，已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及白酒界的科研队伍。

成酱香酒有这么多的优势，拥有那么多的忠实好友。自然也有些不发商人的潜入，为了利益不惜破坏酱香酒的声誉。 如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老想买真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。立起步期，动荡期，转折期，高速发展期。

大概在1951年贵州省解放，由当时的省经管牵头成立了贵州省仁怀县糖酒专卖公司茅台酒厂，并在1952年开始生产，在1961年前后，茅台酒进入动荡期，产量连续多年没有增长，企业经营也陷入亏损，在厂长的带领下，茅台产量从750吨增加到1000吨，到1995年茅台产量将近4000吨，从1999年之后，一直到现在，茅台一直处于高速发展期。

一瓶茅台酒的酿制需要经历几大

所以说，茅台酒是否真的经过九次蒸煮七次取酒，大家看到我介绍完，心里也就应该有谱了吧。

一瓶茅台酒的酿制需要经历四个大的工序。

（7）合理的酒精浓度

茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来，酿造工艺主要分为四个大的工序，分别是制曲、制酒（轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。

茅台镇位于贵州高原点的盆地，这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酿酒非常有利。酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，十分适合于茅台酒工艺的多轮次翻烤。

茅台酒的鉴别技巧

1、物流贴标

2012年10月份之后，茅台酒物流贴标有了很大的变化。有机码变为17位，用手仔细触摸，有明显的凹凸手触，比较有立体感，清晰大方。典型的是数字“7”字体变化明显，7横折后直接垂直下笔，如果是向左凸起的圆弧形下笔，则是茅台。中间的茅台商标logo的蓝色部分为蓝色网点状，有白色的网眼；而茅台大多是蓝色实色，没有白色的网眼。

2、瓶口封膜

以上内容参考