油淋茄子的做法_油淋茄子的做法大全

茄子好吃的做法

将熟牛肉切成丝备用。

茄子好吃的做法1

油淋茄子的做法_油淋茄子的做法大全

准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料。

1、茄子切成滚刀块备用。起油锅加热至八九成热时放入茄子，我们看到茄子变软之后取出沥油备用。

3、锅内加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后转小火炖煮，直到茄子充分入味。

4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味，淀粉勾芡就完成了。

二、茄子怎么做好吃-肉末茄子

准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料。

2、起油锅，加入肉末进行煸炒，看到肉变成白色就可以盛出来备用。

3、重新起油锅油热之后加入茄子，翻炒直到茄子变软，然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒，以及适量的糖，再加入适量的水。

三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子

准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒，色拉油、鲜味汁等等。

1、茄子切成粗条备用，番茄同样切成粗条备用，葱切成段备用，青椒切丝，姜蒜拍碎备用。

2、起油锅，等到油热之后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入适量白糖、鲜味汁，充分搅拌。

3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄，以及葱段和青椒，再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了。

茄子好吃的做法2

白茄子和紫茄子有什么区别呢？

1、形状不同

白茄子有的呈椭圆形，像一个大大的鸡蛋，中间的肉非常厚实，切开后里面也是白色的。而紫茄子则成条状，长的瘦长瘦长的，中间的肉也为白色，但表皮的部位为淡绿色。

2、做法我看见茄子的叶子绿油油的，茄子的花朵小小的，白白的，有一些花已经变成了圆圆的，淡紫色的茄子，真可爱啊！还有一些茄子，刚刚长出来，所以颜色还是白白的，快要变成紫色。不同

通常白茄子会把它横切成块状，像一个个硬，然后放上油、青椒等红烧。或者把白茄子去皮，切成茄子丝，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成条状，或油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹饪，比如地三鲜、西红柿烧茄子等。

3、食用好处

（1）茄子含有丰富的维生素E，能帮助你的身体提高抗氧化性，延缓你的衰老速度；

（2）茄子含有丰富的胆碱，能帮助你排出体内的胆固醇，降低高血压、胆固醇、高血脂的发病率；

（3）茄子性属凉，夏季食用具有清热解毒的功效，能帮助你消除体内热毒，促进肠道畅通；

（4）茄子还具有吸脂美容的功效，常吃茄子能帮你减去身上的赘肉，并使皮肤更加白皙。

4、食用

（1）吃茄子的时候尽量不要削皮，因为其表皮的营养价值更加丰富，且去皮后茄子容易被氧化，内部的营养成分也容易被破坏；

（2）茄子切不可生吃，因为生茄子中含有一种叫做茄碱的物质，对胃部会造成强烈的，甚至会导致呼吸不畅；

（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否则会造成腹泻等不良后果。

茄子好吃的做法3

茄子怎么做好吃

茄子的做法有很多，比较常见的`有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：

1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下;

2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会;

3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒;

4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

茄子切了怎么不发黑

想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法。

1. 淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。

2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。

3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。

油淋茄子怎么做？家常的，不要太复杂的做法

准备长茄子两根（500克）要嫩的哦～大红尖椒1/2根（喜欢吃辣的用一根也无妨～随意），大蒜3瓣。

先将茄子去皮，入锅内蒸15分钟。取出晾凉后稍微把水分捏捏干（别舍不得挤，茄子出汤好多的～～），然后手撕成细条。放在盘子里。红尖椒切成小丁撒在茄子条上。(怕辣的人可以事先将辣椒丁泡凉开水里片刻，去辣味)

再把大蒜捣成蒜泥（我偷懒，切成小碎块，味道也还不）。再将蒜泥和10克生抽、3克盐、3克醋还可以加点麻油一、茄子怎么做好吃-鱼香茄子适量味精搅拌均匀后浇在茄条上。

，锅里放少许油（大约1/2匙）烧热，放入花椒20余粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用；把花椒油趁热浇淋在茄条上～“滋啦”一声就好啦！～～～

实在是清爽，好吃啊！～～

做红烧茄子的技巧有哪些？茄子还有哪些做法？你吃那种？

记住，我就是你们的茄子姐姐。那个好看的、苗条的、营养价值高的小茄子哦！

可以放少量的酱油，可以放入一些白砂糖，可以放入一些冰糖用来炒糖色，而且也要在做之前提前对茄子进行油炸，还有可以放入的调味料。茄子的其他做法有，肉末茄子，烤茄子，炒茄子，红烧茄子，肉末油淋茄子。我最喜欢吃的就是烤茄子，因为我觉得烤茄子比较入味儿。

3. 将麻油放入锅中烧热，倒入调味料搅拌均匀，淋在铺好的牛肉片上即可。

一定要注意帖子处理工作，要将茄子切成合适大小的块儿，我最喜欢吃和土豆在一起红烧的。

制作技巧就是可以放入一些酱汁，可以对茄子进行油炸，要将油炸好的茄子放入锅中继续翻炒再翻炒过程中一定要注意火候，而且还要注意放入的食材。烤茄子，鱼香茄子，烧茄子，烧烤，茄子炒肉。我最喜欢吃的就是烧茄子，我感觉烧茄子吃起来非常的甜。

香辣油淋茄子的做法怎么做香辣油淋茄子

1、食材：茄子2个、黄瓜半根、大蒜1棵、辣椒酱适量、食用盐适量、香油适量、白糖少量、芥末少量、味精适量。

2、准备好一根黄瓜和一头大蒜，黄瓜切成自己喜欢的形状，大蒜剥好蒜泥备用。

3、准备两个茄子食材，去皮切条，放入蒸笼。

4、待蒸笼水沸腾，转至慢火蒸至15分钟左右，问道茄子的香味就蒸好了。

5、把蒸好的茄子稍微晾一下，盛一,最简单的茄子做法：盘备用。

6、把辣椒酱调成自己喜欢的味道，首先加少许的盐，再放香油，芥末，白糖，味精搅拌均匀。

7、在蒸好的茄子上面加入适量的盐再，把准备好的蒜泥加到正好的茄子上面。

8、再把调好的汤汁淋到茄子上面就可以了。

对茄子的描写作文

1．茄子去皮、切丁

1. 关于茄子的详细作文嗨！你们好，我是你们的茄子姐姐。我想你们应该还记得我，我曾经还是你餐桌上的一道佳肴呢！

煮茄子的水可加入少许味精和调和油

我先来介绍介绍我的颜色。我身穿“昂贵”的葡萄紫的貂皮袄，这颜色很淡雅吧。脱去我那貂皮袄，便露出了我那嫩白的皮肤了。我的皮肤圆润光滑，好比刚出生的小婴儿那细腻柔和的皮肤，摸起来手感很好，很舒服。

我们家族（成员）的形状不同，有“胖”有“瘦”，有“高”有“矮”。胖得（的）有一个大篮球那么大，瘦得（的）至少也有一根木棒那么粗。高得（的）有30多厘米那么高，矮得（的）至少也有8厘米左右那么矮。我们家族的细茄子可漂亮了，个个细高细高的，很清秀。圆茄子很“厚实”，像一位位绅士，很“庄重”。

对了，我想问问，你们都喜欢吃茄子吗？茄子可是营养价值很高的食品，我们有人体所需的维生素、蛋白质、脂肪等多种营养成分，尤其是维生素P。据我的分析，可能每100克中就有维生素P 750毫克呢！维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止血管硬化或破裂。茄子还有助于防止高血压、心病等疾病。

现在，所有的中餐馆都把我当成了十分重要的蔬菜了呢！我的做法很多，可以炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤等，例如：烧茄子、茄子烧肉、清蒸茄子等。你可以根据自己的胃口做出可口美味的茄子大餐！

2. 形容茄子的短文

现在啊，人们吃东西讲究营养。我最喜欢吃得蔬菜是既有营养价值又美味的茄子。

茄子从远处看，像极了身穿紫色衣裳的胖娃娃。如果你闭上眼睛去摸茄子皮，就感觉滑溜溜的，像一块玉，不像黄瓜、苦瓜那样凹凸不平，有小刺。茄子有很多种颜色：淡紫色、深紫色，甚至还有粉红色的呢！茄子像我们人，外面包着紫衣赏，里面是柔软又雪白的肉。

当然，最吸引我的还是茄子的味道了。我喜欢吃蒜泥茄子，那样有点拉，但味道很好。吃一口，那种又甜又咸的味道从舌尖，直沁肺腑；闻一下，一股浓郁的茄子味朝你袭来，使你感觉神清气爽。

茄子不但美味，还是不可缺少的材呢！茄子在夏天食用，有利于清热解暑，可治痱子、疖子。在李时珍的《本草纲目》中也有记载：茄性寒利，多食必腹痛下利。

不光是茄子由这样的好处，胡萝卜、都是既美味又有营养的佳肴，所以我们什么都要吃，不能光吃一样喔！

3. 四年级描写茄子的生长过程的作文

春天的时候，我在花盆里种了一些茄子的种子。我每天给它们浇水，天天给它们施肥。期待他们快快长出来。今天我观察茄子的时候，我看到我的茄子已经比以前长大了很多。我看见茄子的叶子绿油油的，茄子的花朵小小的，白白的，有一些花已经变成了圆圆的，淡紫色的茄子，真可爱啊！还有一些茄子，刚刚长出来，所以颜色还是白白的，快要变成紫色。

我观察到茄子的成长过程是先发芽，长出小苗，接着开出小花，小蚂蚁会传播花粉，再加上用棉签帮助花粉传播，花谢掉后结出白白的茄子，终于长出紫色的圆圆的小茄子。因为，我们是种在花盆里的，茄子长不大。

观察茄子生长真有趣啊！明年春天，我还要播种更多的植物。

4. 想写一篇关于青茄子的文章

我的家乡在洞庭湖畔，名字叫汉寿。那里出产大米、甲鱼、珍珠、瓜果、蔬菜。但我最喜欢的是一种叫茄子的蔬菜，每年的五月在农贸市场上随处可见新上市的茄子。

他的形状有的像弯弯的香蕉，头小尾大，尾部不是左歪就是右歪，头上还带着一顶花边草帽。有的形状像圆圆的皮球，也有的像一个灯笼，非常好看。

茄子的颜色大多是紫色，也有的是青绿色、白色的。茄子可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以凉拌。可我特别爱吃奶奶做的油淋茄子。每到星期天，奶奶都要买一些新鲜的茄子，先把它切成长条，再在油锅里翻炒，然后加上辣椒、蒜米、香葱，那香味飘向四面八方，叫人垂涎欲滴。油淋茄子茄子吃起来又松软又可口，真让人受不了。平时只吃一小碗饭的我，胃口大开，都要吃两小碗饭。

奶奶告诉我：茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。难怪人们都喜欢吃茄子哦！

他的形状有的像弯弯的香蕉，头小尾大，尾部不是左歪就是右歪，头上还带着一顶花边草帽。有的形状像圆圆的皮球，也有的像一个灯笼，非常好看。

5. 描写茄子的句子

我最喜欢的是一种叫茄子的蔬菜，每年的五月在农贸市场上随处可见新上市的茄子。

茄子的形状有的像弯弯的香蕉，头小尾大，尾部不是左歪就是右歪，头上还带着一顶花边草帽。有的形状像圆圆的皮球，也有的像一个灯笼，非常好看。

茄子的颜色大多是紫色，也有的是青绿色、白色的。

每到星期天，奶奶都要买一些新鲜的茄子，先把它切成长条，再在油锅里翻炒，然后加上辣椒、蒜米、香葱，那香味飘向四面八方，叫人垂涎欲滴

6. 描写茄子外形的日记

11月28日星期日晴今天早上我6点就起床了，因为要跟老爸去爬山。

当然早晨起来的件事忘不了，一起床就拿起尺子跑向水仙。真不幸，今天怎么换水仙懒洋洋的？一点精神都没有。

我一看坛底，哦，原来这几天，太阳公公出来闲逛，把水仙的养料都偷去了，怪不得无精打采的，我无奈地把坛子装满水看了看他，心想：但愿，他能再次挺起胸膛 11月30日星期二晴今天的音乐课真高兴，我哼着小曲回家看水仙。天哪！他怎么四脚朝天掉到地上了，原来，妈妈晒衣服的时候把他弄掉了，我一边拾起来一边埋怨妈妈。

我把水仙的根调理好后，又放到小坛子里了。我看了他一眼心想：还是老师说的对，养花比养动物好多了。

12月1日星期三晴明天，又要上综合实践课了，我把水仙调理了一番，再调整的过程中，我发现许多芽里。

7. 一块描写茄子和辣椒的作文300字

“当，当，当。。。。。。”原来是我们家号称“神厨”的妈妈正在做菜呢！今天，她就是要给我们做一道香辣茄子。

只见妈妈先拿出三根茄子，“唰，唰，唰！”地把皮削掉了，茄子就像是被妈妈做了美容手术。然后，妈妈又熟练地把茄子切成了小丁，放在碗里用盐，味精等调料腌了起来。又拿出辣椒切成丝。还剥了一些大蒜，切成小片，取了一块生姜也切成丝，放在盘子里，准备工作就算完成了。

下面，就可以炒了。妈妈先把菜油“咕嘟嘟”地倒入炒锅里，打开煤气灶，油烧得冒烟后，妈妈赶紧倒入辣椒生姜和大蒜，只听见“哧啦”一声，锅里冒起了烟，这香辣茄子

8. 描写茄子的好句好段

(1)茄子的叶片是深绿色的，紫色的叶脉，黑紫色的纹路是那样的清晰。

（2）矮矮的茄子树上挂着一个个穿紫袍的茄子先生。萝卜成熟了，从土里露出了红红的脸蛋。

黄瓜嫩绿嫩绿的，全身长着非常软的刺，像小刺猬，它的头上有一朵花，像一顶帽子。（3）北边种着二垅茄子，宽大的叶子，有的结满了茄子，有的才露出紫色的小花，小花饱胀得马上要破裂似的。

（4）我家屋后种了些茄子，它们可漂亮了。茄子的全身是紫色的油亮油亮的，像穿了一件紫裙子。

头上带着一顶花边黑帽，好像是怕把脸晒黑。它们形态各异，长短不一，粗细不同。

有的长的像月牙弯刀。有的像手雷弹。

有点像保龄球。长的有一尺多。

短的只有一扎。粗的有鸭蛋那么粗，细的只有大拇指那一般。

切开一看，肉是白色的，里面包着很多像芝麻大小的小黑子，整齐的排列着（5）红艳艳的西红柿缀满了枝头，紫亮亮的大茄子隐藏在黑绿的大叶子中，像个害羞的小姑娘，大冬瓜静静地躺在地上，散发出诱人的清香，嫩绿的小葱挺直腰，好似在守卫自己的家园。

9. 种茄子的作文158字

天，我和爸爸在门前的菜地里种了一排茄子，我天天去松土、浇水、拔草。

茄子慢慢的长大，看着叶子一天天长高，我担心树枝会被大风吹断了。我就找来了竹子和绳子，把竹子插在土里，再用绳子把茄子枝和竹子绑在一起，我就这样一个个绑好，到了暑，茄子成熟了，我就把这些茄子收回家，仔细观察，发现茄子有两种颜色：紫色和白色。

我问妈妈为什么会变白色的呢？妈妈说：“因为叶子把光给遮住了，长在里面的茄子因为照不到阳光，才会便白的。”原来种茄子还有这么多奥秘啊！种茄子不但让我尝到了丰收的喜悦，并且还让我血到了书本上血不到的知识，真是一举两得啊。

请问油淋茄子的做法，希望制作过程简单点的。

5/5

油淋茄子的制作材料：

主料：茄子(茄子产地很多，但在东北的茄子很胖，颜色深；在南方的茄子又细又长，颜色浅。茄子的营养成分才是它的重点：每一百克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克、碳水化合物3.0克、钙22毫克……..生病的人吃了它，一定就能好得跟快了！紫皮,长)400克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：花生油65克,大葱5克,大蒜（灼ぃ?克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克

油淋茄子的做法：

1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

【油淋茄子】

参考前两条的作法，最简单的，家常方法就是把茄子切好后，撒适当盐腌渍一下，再用清水透净，倒适量油后放入用葱蒜末爆香，再把茄子水份捏干后放入锅内炒，因用盐渍过，放盐时注意不要再放多，以个人口味，再少点适量水在锅内稍煮即可，想加肉末就加点，然后起锅。

这样的茄子烧出来不油腻，不费油，且色泽口感也好！

油淋茄子怎么做？

简单几步教您做出好吃的油淋茄子

原材料也有一定关系！

茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量少许和平时炒菜不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

鱼香茄子和油淋茄子如何做？讲讲原料，方法，及要注意的地方

菜名3．当然这个菜也可以做成肉焖茄子，先把腌制的肉煸炒好，在茄子基本熟的时候加入，翻炒之后加调料出锅。：

酱焖茄丁

土豆青椒和茄子，教你做茄子

配料：葱、蒜、香菜（可选）

调料：盐、鸡精、生抽、老抽、香油

做法：

小技巧：

1．老抽用于上色，生抽补充咸淡，根据个人对菜色的喜好放即可；

2．个人喜欢用圆茄子，长茄子作凉菜，比如麻酱茄子，也是超级好吃；

4．再补充一点，通常烧茄子油都比较大，这样作不会油乎乎的，好像更健康一些

油淋五味牛肉的家常做法？

生抽

油淋五味牛肉

用料

牛肉 1 块

盐 15克

五味牛排的做法

1.选用小牛肉。看肉的颜色发粉，看牛排的骨头不是特别的粗，看牛排的薄厚，选肥瘦相间的。

由零五由令五位牛肉的鸡由令五位牛肉的家常做法由令五位牛肉的家常做法一由令五位牛肉的家常做法一般这种的家常做法可取由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以吗由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎么做这个刘玲无畏的牛肉口由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎么做这个刘玲无畏的牛肉口感相当做的由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎么做这个刘玲无畏的牛肉口感像当做的口感由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎么做这个留05味的牛肉，口感相当，做的口感特别好的。由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎么做这个留05味的牛肉，口感相当，做的口感特别好的。就由05位牛肉的家常做法，一般这种的家常做法可以啊进入小红书。嗯，他有视频。可以让你学会怎么做这个留05味的牛肉，口感相当，做的口感特别好的。就可以知道了。

”材料

纽约克牛肉450公克，生菜丝1杯，1.葱末1小匙，姜末1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，醋1小匙，红椒末1小匙，蒜末1小匙，2.麻油1大匙

做法

(1)生菜丝铺在盘底备用。

(2)将水烧开，放入牛肉煮7分钟，取出切薄片铺在生菜丝上。

(3)将麻油放入锅中烧热，倒入调味料(1)搅拌均匀，淋在铺好的牛肉片上即可。

“-来自网络，侵删

1/5

2/5

把葱、姜洗净切丝，蒜切碎，红辣椒切粒备用。

3/5

将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁。

4/5

把切好的熟牛肉丝装盘，淋上调味汁，再加切好的的葱丝、姜丝、蒜末、辣椒粒置于熟牛肉丝上。

把大匙沙拉油烧热后淋在上面装盘的牛肉丝上即可食用。

905味牛肉的家常做法，我觉得这个跟油淋茄子不多，做这个东西的话，首先要把这个牛肉准备好，用生粉还有酱油，盐腌制一下。然后再放作料一起小炒就可以

油淋五味牛肉是以牛肉为主要食材的一道菜肴，做法简单、营养丰富，适合大多数人食用。...把切好的熟牛肉丝装盘，淋上调味汁，再加切好的的葱

将牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切片，蒜切丁。锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐，味精，老抽，生抽，鸡精，料酒，大料，花椒，桂皮，甜面酱。把牛腱子放入酱汤中大火烧开。之后该小火炖1.5小时。

主料

纽约克牛肉适量

辅料

1. 生菜丝铺在盘底备用。

步骤二

2. 将水烧开，放入牛肉煮7分钟，取出切薄片铺在生菜丝上。

步骤三

熟牛肉 500g

葱 50g

姜 50g

蒜 50g

红辣椒 50g

沙拉油 50ml

牛骨高汤 50ml

食盐 15g

白糖 10g

醋 15ml

酱油 10ml

香油 5ml

方法/地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C不多也消耗殆尽了。步骤

2、把葱、姜洗净切丝，蒜切碎，红辣椒切粒备用。

3、将所有调味料与牛骨高汤混合成调味汁。

4、把切好的熟牛肉丝装盘，淋上调味汁，再加切好的的葱丝、姜丝、蒜末、辣椒粒置于熟牛肉丝上。

5、把大匙沙拉油烧热后淋在上面装盘的牛肉丝上即可食用。

油淋茄子和红烧茄子有什么区别？

2、重新起油锅，油热了之后爆香葱姜蒜末，之后加入豆瓣酱，搅拌之后加入茄子，之后加入绍酒和各酱油，充分搅拌均匀。

油淋茄子是淋油红烧茄子是过油炸鱼香茄子是鱼香味和鱼香肉丝一样版本一：【原料】猪腿肉克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。【制法】（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。版本二： ◆ 菜谱配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。版本三：用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可

红烧茄子味道可以融入，外观比油淋稍。而油淋则吃的是一瞬间的美味，味道不太融入，但是色香味俱全，事宜宴会。在家我建议您吃红烧的或是鱼香的。少食油对身体有好处。茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎鱼香茄子【鱼香料】蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒【调味料】镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙【准备】 1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。 2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。 3、备好鱼香料，调味料及生粉水。做法 2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。

一个是油主料：淋一个是红烧